Interview de Sandrine Castineira "L'Art et le Vin"

Sandrine Castineira

La semaine dernière sortait au cinéma "Premiers Crus" le nouveau film sur le monde du vin, par Jérôme Le Maire. Je ne l'ai pas encore vu... mais je me demandai ce que pensait notre gérante de tous ses films et livres qui sortent sur le vin?

 Sandrine m'a répondu en toute simplicité:
" Il me semble que l’œnologie, la dégustation et le monde des châteaux et vignobles passionne le monde! Et pas seulement le miens (rires...)

C'est le nouveau sujet à la mode, du 7iéme et 9iéme art, je me trompe?
Bertrand: Pourquoi? "?
Sandrine: Surement parce que le vin fait partie de notre culture et de notre vie mais pas seulement!"

Bertrand: "Que trouve tu d’intéressant dans le fait qu'il y est de plus en plus d'essais d'art sur le sujet?"

Les films nous font vivre l'art!

Sandrine: "Ce que je trouve très bien c'est avant tout que films et bandes dessinées sont imprégnées des ambiances que j'aime, on sentirait presque l'odeur de la cave dans les images. De manière générale ces films et dessins nous font rentrer dans les univers du monde du vin!

Je trouve que l'on ressent la force de la nature: c'est elle qui décide de faire pousser la vigne ou pas, de produire bon ou pas et de donner des bonnes conditions au travail de l'homme.

On ressent le poids de l'histoire de chacun, si l'action se passe dans un château ou domaine historique on ressent bien ce qu'il se passe entre les différentes générations, les transmissions, les secrets et non-dits, mais aussi les besoins de changements des plus jeunes et la difficulté de les mettre en mots.

D'autre part si l'on est chez des autodidactes on ressent bien le besoin immense d'être reconnus par ses pairs C'est le même poids sauf qu'il vient de l'ensemble de la profession.

Je trouve que les bons vins racontent une histoire, ils ne sont pas issus de domaines immenses et impersonnels dont les personnes qui y travaillent ont pour seul objectif la rentabilité. Les bons vins racontent l'histoire des vignerons ou des personnes passionnées qui les fabriquent. Les personnes humbles et à l'écoute de la vigne et du vin font de très grands vins!

Finalement odeurs, écoutes et histoires familiales... C'est une bonne recette pour le produit à déguster qu'est le vin!
 Il ne nous manque que la vue et le goût pour rassembler tous nos sens et vivre l'instant présent.

 Comment des personnes pas " à l'écoute" pourraient fabriquer un grand vin aromatique et parfumé?  Il me semble que nous nous posons tous la question de quelle est la bonne recette pour faire un excellent vin? Ah, s'il y en avait une... Une seule? ... Alors que chaque année la météo est changeante et que la nature ne nous offre pas la même récolte, c'est compliqué!

La vie de château

Ce qui nous passionne dans ses histoires finalement, c'est de rentrer dans les secrets des châteaux et vignobles et d'essayer de trouver ses impossibles recettes toutes faites, puis ce qui nous intéresse aussi, c'est de comprendre les dérapages du milieu du vin et les problèmes de communication autour de la transmission d'un patrimoine viticole (ou pas)!"

Bertrand: Pourquoi dis tu que l'on rentre dans les secrets...?

Sandrine: "En ce qui concerne les dérapages, on en entends tellement parler, que le fait de le voir en image, nous permets de mieux comprendre. Comprendre la réalité des copeaux ou arômes artificiels ou tout autre déviance ( par rapport au naturel) permet à chacun de se situer par rapport à ses envies et ses choix de consommation.

Enfin la communication et la transmission du patrimoine est un sujet d'actualité que ce soit avec les publicités de véhicules ou dans l'Art on en parle souvent. Ce sera toujours un peu compliqué et nous promettra encore bien des histoires qui nous tiendrons en haleine.... Voici quelques une des raisons pour laquelle je pense que le sujet passionne de plus en plus.

Surtout, je pense que la vie de château est un rêve pour beaucoup, que la dégustation et le fait de créer une cuvée nous passionne intimement."

Bertarnd: "Y a t-il, d’après toi des points négatifs?"

Sandrine: "Je trouve, oui, qu'il y a des points négatifs à ces bandes dessinées et films populaires! Les points négatifs sont que les spectateurs oublient trop souvent qu'une oeuvre d'art est un ressenti d'artiste! Nous avons eut maintes fois le cas, en tant que sommeliers, des personnes qui veulent goûter la cuvée XYZ du Château Machintruc mais que le millésime -600 avant Jésus Christ parce que c'est celui qui est dans le film ou dans le livre!

 Je pense que les études des BDistes et des cinéastes sont très intéressantes, mais qu'il faut que chacun de nous se serve des ses propres sens et goûts plutôt que de ne penser plus qu'à une seule étiquette filmée ou dessinée. (Tiens serai ce la raison pour laquelle nombres de stars et cinéastes achètent des domaines? ;)

Blague à part (quoique...),
L'essentiel est ailleurs je pense avec le 7iéme et 9 iéme Art! je pense qu'il faut entendre que l'univers du vin est immense et passionnant, que nous pouvons voir et apprécier la vision et le ressenti des quelques personnes qui ont monté et élaboré le projet. Mais s'il vous plait, restons maître de nos goûts et de nos émotions!"

En définitive, l'art qui parle du vin, c'est merveilleux, cela permets à tous ceux dont la vie est loin de celle du monde du vin, d'y entrer un petit peu. Et c'est cela le rôle de l'art: faire réfléchir, détendre et surtout étendre le monde des possibles, ouvrir l'esprit... 

Notre séléction "Banc des vendanges":

 

Voici venue la saison des poêlées de champignons, des petits gibiers et des courges et potirons rapportés pour cuisiner de bons petits plats à partager devant la cheminée. Avec ses saveurs automnales nous avons envie de vins légers, très parfumés et avec du caractère!

 Pour cela nous vous proposons un voyage dans les vignobles de la Loire. Nous avons déniché pour vous des vins authentiques, parfumés et bien équilibrés. Ils vous raconteront l'histoire des vignerons qui les ont fabriqués: Une histoire passionnelle et passionnante que nous vous proposons d'écouter aujourd'hui.
Nous avons choisi des vins rouges de 3 appellations célèbres et renommées:

-Sancerre

-Saumur Champigny

-Côtes Roannaises

SANCERRE – Domaine FOUASSIER – CUVEE «X »

 Implantée depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre, la famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons sancerrois.

Depuis de nombreuses années, la famille Fouassier pratique une agriculture respectueuse des sols, de l’eau, des êtres vivants, et des rythmes naturels (terrestres et lunaires), afin de produire un vin « vivant » et authentique (agriculture Biologique et Bio-Dynamique)

La cuvée « X » est un Sancerre (100% Pinot Noir)

Un vin gastronomique marqué par la minéralité de son terroir calcaire d’une robe d'un rouge intense et profond. La bouche ample et charnue.

CÔTES ROANNAISES – Domaine des Pothiers – CUVEE « L’INTEGRALE » 

La Côte Roannaise est un des vignobles du Val de Loire situé le plus au sud, non loin de la source du fleuve. Le vignoble est installé́ sur des coteaux dominant la Loire et formant les premiers contreforts du Massif Central. Le domaine des Pothiers est situé́ sur la commune de Villemontais, dans la partie sud de l’appellation.

La famille Pothier, ses ancêtres, l’ont exploité pendant des siècles. La vigne en occupait la majeure partie et quelques vaches étaient élevées sur les parcelles trop humides pour la culture de la vigne.

Dans un souci de qualité et de respect de l’environnement et du consommateur, tout le domaine est cultivé en culture biologique et biodynamique.

La cuvée « L’Intégrale » est un vin riche et structuré. La vinification en barrique (11 mois) lui apporte une belle rondeur ainsi qu’un boisé bien intégré. On note une très belle expression du Gamay avec des notes épicées et fruités.

SAUMUR CHAMPIGNY – Domaine La Source du Ruault – CUVEE « CLOS DE LA CÔTE »

La Source du Ruault, est située en plein coeur de l'appellation Saumur Champigny. La passion pour la terre, la vigne et le vin se transmet depuis sept générations, chacune laissant son empreinte.

Depuis 2007, Jean-Noël Millon a engagé la conversion du domaine vers l'agriculture biologique.

Pour permettre à la vigne de s'auto-défendre, le domaine choisi la Biodynamie en utilisant des plantes à dose homéopathique.

Afin d'offrir un milieu vivant à la vigne, les sols sont cultivés entre et sous les pieds. Et on favorise l'enherbement naturel et la biodiversité par la plantation de haies (repopulation d'insectes).


Le travail du sol s'effectue en fonction du calendrier lunaire. La position de la lune est déterminante pour tous les travaux: labours, fauchage, écimage, taille, application des préparations.

La cuvée « Clos de la Côte » est d’une robe pourpre intense et brillante au reflet violet. Son nez est d’un fumé élégant, cacao, tabac blond, grillé, légèrement toasté avec une finale tourbée. Une bouche crescendo, avec une attaque de violette et de fumé, puis puissant avec de jolis tannins. Gros potentiel de garde.

 

Nous vous souhaitons de belles découvertes et dégustations avec nos petites sélections de vins de la vallée de la Loire. Ce sont des grosses pépites de vignerons passionnés, amoureux de leurs terroirs et de leur belle région et qui nous ont séduit.

Chardonnay: le cépage roi!



Raisins blancs

Un cépage mondialement connu, qui fait le bonheur de tous les viticulteurs du monde entier. Un cépage souvent adulé par la gente féminine américaine: quel plaisir d’écouter ces dames d’outre atlantique prononcer le mot « Chardonnay » avec un accent inimitable.

L' origine:

 

Certains lui donnent des origines Bourguignonnes, un village du vignoble Mâconnais s’appelle « Chardonnay ».

D’autres affirment par contre que le cépage aurait été ramené des collines de Jérusalem par les Croisés.

Le vin s’appelait alors « Porte de Dieu », traduction de l’hébreu : Cha’ar – porte, Adona’ï – Dieu, nom qui symbolisait  l’origine des vignes… La ville sainte de Jérusalem, entouré par les Portes de Dieu.

Différentes typicités

Un peu de géographie:

Plutôt  minéral au Nord, et plus fruité au Sud, ce cépage a l’art d’exprimer et d’être parfaitement à l’image de son terroir de production.

Les arômes sont typiques, complexes et intenses, et  d’une incroyable diversité : fruits secs, noisette, amande grillée, agrumes, fleur d’oranger, fruits exotiques, beurre, fougère, tilleul, poire, pop-corn, flocons d’avoine, fleur d’acacia, noix, biscuit, épices comme le poivre, la vanille ou bien la cannelle…

Que fait-on avec ce cépage?

 

Le Chardonnay, de par ses exceptionnelles qualités,  permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins effervescents, et même des vins liquoreux.

Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux très élevés tout en conservant une acidité importante.

 Il entre dans l'équation parfaite pour obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples.

Champagne 100% Chardonnay

Où le trouve t'on en France?

 

C’est un cépage qui s’adapte parfaitement dans nos régions viticoles françaises, avec certes, un faible pour les régions fraîches, qui lui donnent un équilibre très recherché entre vivacité, onctuosité et force aromatique.

 

 En France, on le trouve aussi bien sur les bords de la Loire qu’au Nord de Lyon, dans les contreforts jurassiens et alsaciens ou en plaine languedocienne et provençale.

Son élégance le prédispose à être dégusté, apprécié en apéritif, mais il ira à ravir avec tous les repas de poissons ou fruits de mer, ou bien en accompagnement de cuisine asiatique.

Le Chardonnay nous offre des vins sensuels, fins, élégants, au charme chic et sous lequel vous succomberez sûrement qu’il soit de Champagne, Bourgogne, du Jura, de la vallée de la Loire, ou bien languedocien ou Provençal.

 

BG

Offrir une box vin Jecreemacave

C'est le casse tête, la course aux cadeaux, que ce soit pour des cadeaux de noël, d'entreprise ou de particuliers à particuliers, ou encore tout au long de l'année.

On se pose cette question sans cesse: quoi offrir? Que puis-je offrir qui soit apprécié, utile et qui fasse plaisir à tous les coups? Que puis-je offrir qui laisse une trace de moi ou de mon entreprise?

Une box Vin jecreemacave: C'est l'assurance de faire plaisir!

Pourquoi?

• Recevoir 2 bouteilles de vin chaque mois pendant un moment permet de faire durer le cadeau et de faire durer l'impression de "faire plaisir".
• Recevoir une bouteille de vin et une boîte de chocolats permets de prendre doublement soin de vos clients, employés, prospects ou de intimes amis ou membres de la famille.
• Recevoir une bouteille de vin et une bougie parfumée vous assure de flatter celle ou celui a qui vous faites un cadeau!

Quand?

• Une fois, avec le site de vente en ligne: vous composez votre cadeau d'une bouteille à une boîte de plusieurs bouteilles.
• Plusieurs fois : avec nos abonnements 3, 6, 9, 12 mois ou à l'infini pour les personnes que vous aimez vraiment beaucoup!

Comment?

• Nous -sommeliers depuis plus de 17 ans- nous chargeons de choisir des vins d'artisans vignerons,
• de les expédier pour vous,
• dans des emballages protégés.

Et voilà:

Comment faire un cadeau qui fait plaisir:

- du bon vin, des fiches techniques détaillées, et nous pouvons y rajouter ce que vous souhaitez foies gras, chocolats, bougies, bijoux etc... 

 Et tout cela en deux clics, directement de chez vous!

Les vins de copains de Fabien Jouve du Mas Del Périé



Fabien Jouve Mas Del Périé

Nous vous présentons un Domaine que nous aimons beaucoup chez Jecreemacave, pour le naturel et le caractère  bien "trempé" de ses vins. C'est un petit domaine de seulement 20 ha en plein Sud-Ouest, dans l'appellation Cahors, où Fabien Jouve ne souhaite faire que de l'excellence et cela a prix raisonnables. C'est le Domaine Mas Del Périé (qu'il faut bien prononcer, en appuyant sur les "é"... Del Périé)!

Découverte d'un domaine et d'un vigneron hors du commun.

"Un Terroir, le Malbec, des Vignerons, un Vin", voilà en quelques mots l'histoire de la Famille Jouves et  leur philosophie depuis plusieurs générations.

Situé sur les coteaux de la commune de Trespoux-Rassiels, le Mas Del Périé a vraiment pris son envol en 2006, avec une nouvelle approche de la vinification du Malbec à Cahors.

Aujourd'hui, sous l'impulsion de Fabien Jouves, le domaine s'est tourné vers l'Agriculture Biodynamique.

Goûter une cuvée du Mas Del Périé c'est revoir sa vision du Cahors et surtout explorer une nouvelle expression du Malbec. Du fruit, de l'acidité, de la tension, de la finesse, voilà tout ce que l'on trouve ... Et bref, on se régale !

En amoureux de la vigne, Fabien Jouves  s'essaye à de vieux cépages pour ne pas qu'ils disparaissent (Jurançon noir) et explore des cépages blancs moins courant dans le coin(Roussane / Marsanne / Chenin).

Et puis… Fabien c’est une « gars bien », le « pote », le « copain » idéal ! Il décide un jour de créer des cuvées spéciales, uniques, atypiques. Des « vins de soif ! » Des vins que l’on déguste au comptoir, entre ami(e)s.

Des vins qui font même rire, dès le premier coup d’œil !

Ils se nomment :



« TU VIN PLUS AUX SOIREES »

Cépages : Malbec 70 % et Cabernet Franc 30 %

Notes florales, épicées, fruitées (fruits rouges, cerises, framboises)

Une vraie gourmandise, un grand plaisir, à partager entre copains.

 

 

« YOU FUCK MY WINE »

Cépages : Jurançon Noir 30 % et Malbec 70 %

Un vin frais, idéal sur des grillades, ou tapas. Un vin vivant aussi !

Ne pas hésiter à carafer 2 heures avant le service.

Notes de fruits rouges intenses.

« OMAR M’A ABUSER »

Cépages : Malbec 100 %

Une « bombe » de fruits !

Un vin de soif, sur le fruit, épicé, poivré, réglisse.

En bouche: souplesse, fraîcheur, délicatesse....

« LE VIN QUI RAP »

Cépages : Tannat 30 % et Malbec 70%

Une explosion d’arômes de fruits mûrs !

En bouche, il est marqué par une bonne présence de tannins.

Le vin affiche une réelle douceur avec une finale agréable.

 

« IL FAUT LE BOIRE POUR LE CROIRE » Voici une sélection de vins à découvrir, à déguster entre amis. Il faut les partager assurément, ce sont des vins de plaisirs, de copains, des vins " a refaire le monde"....