Le filet mignon est une viande qui n'a que peu de gout au départ sauf si elle est bien cuite. Il ne faut pas de vin trop charnu ou charpenté pour l'accompagner.
Parfumé au miel, il sera donc bien plus aromatique. Mais nous souhaitons un vin fin qui soit en équilibre avec le plat et qui ne prenne pas le “dessus”.
Avec votre filet mignon de porc au miel, nous vous conseillons un vin rouge sec, riche et puissant, très fin, au nez ouvert et à la bouche aux tanins intenses".Accords avec les beignets de patate douces:
Les beignets de patates douces sont à la fois sucrées, grasses et parfumées donc il nous faudra un vin qui soit long en bouche et riche pour “tenir” sur ce festival de saveurs!Accords avec la viande et ses beignets:
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| Pommard La réfene |
. En rouge ?
De préférence, il vaut mieux aller sur un vin rouge, notre accords sera plus harmonieux!
Je choisirai: un vin fin et équilibré, sec et puissant, avec le nez ouvert et aux tanins intenses qui sera aussi long en bouche et riche pour tenir sur le sucré salé!
Je choisirai: un vin fin et équilibré, sec et puissant, avec le nez ouvert et aux tanins intenses qui sera aussi long en bouche et riche pour tenir sur le sucré salé!
- ou le Pommard 1er cru de Ballot Millot, qui sera bien
plus long et aromatique on aura là une harmonie totale, et un mariage princier!
Si on veut déguster un vin blanc il faudra alors une cuisson plus tendre, moins grillée. Dans ce cas, nous choisiront un blanc frais et de belle acidité pour relever le gras de la viande et le sucré de la sauce.
. En blanc?
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| 1er Cru Fourchaume |
- Un Chablis (Bourgogne blanc) en 1er cru Fourchaume du Domaine Pommier! Le blanc paraîtra plus frais que le rouge, et
équilibrera ce plat chaleureux!
Nous vous souhaitons de régaler et surprendre vos papilles, d'émerveiller vos sens, avec nos propositions d'accords mets et vins, ainsi que de bons moments de partage....
SC
- Le Chablis a une minéralité qui nous mènera aussi loin au niveau aromatique que les saveurs du plat resteront sur nos papilles!
- Le côté fruits jaunes du vin fera échos avec la douceur de la patate douce.
- Afin la belle acidité relèvera le plat sans l'alourdir et portera le gras des beignets avec beaucoup de délicatesses.
Nous vous souhaitons de régaler et surprendre vos papilles, d'émerveiller vos sens, avec nos propositions d'accords mets et vins, ainsi que de bons moments de partage....
SC
