Chardonnay: le cépage roi!



Raisins blancs

Un cépage mondialement connu, qui fait le bonheur de tous les viticulteurs du monde entier. Un cépage souvent adulé par la gente féminine américaine: quel plaisir d’écouter ces dames d’outre atlantique prononcer le mot « Chardonnay » avec un accent inimitable.

L' origine:

 

Certains lui donnent des origines Bourguignonnes, un village du vignoble Mâconnais s’appelle « Chardonnay ».

D’autres affirment par contre que le cépage aurait été ramené des collines de Jérusalem par les Croisés.

Le vin s’appelait alors « Porte de Dieu », traduction de l’hébreu : Cha’ar – porte, Adona’ï – Dieu, nom qui symbolisait  l’origine des vignes… La ville sainte de Jérusalem, entouré par les Portes de Dieu.

Différentes typicités

Un peu de géographie:

Plutôt  minéral au Nord, et plus fruité au Sud, ce cépage a l’art d’exprimer et d’être parfaitement à l’image de son terroir de production.

Les arômes sont typiques, complexes et intenses, et  d’une incroyable diversité : fruits secs, noisette, amande grillée, agrumes, fleur d’oranger, fruits exotiques, beurre, fougère, tilleul, poire, pop-corn, flocons d’avoine, fleur d’acacia, noix, biscuit, épices comme le poivre, la vanille ou bien la cannelle…

Que fait-on avec ce cépage?

 

Le Chardonnay, de par ses exceptionnelles qualités,  permet d’élaborer des vins blancs secs, des vins effervescents, et même des vins liquoreux.

Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux très élevés tout en conservant une acidité importante.

 Il entre dans l'équation parfaite pour obtenir des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples.

Champagne 100% Chardonnay

Où le trouve t'on en France?

 

C’est un cépage qui s’adapte parfaitement dans nos régions viticoles françaises, avec certes, un faible pour les régions fraîches, qui lui donnent un équilibre très recherché entre vivacité, onctuosité et force aromatique.

 

 En France, on le trouve aussi bien sur les bords de la Loire qu’au Nord de Lyon, dans les contreforts jurassiens et alsaciens ou en plaine languedocienne et provençale.

Son élégance le prédispose à être dégusté, apprécié en apéritif, mais il ira à ravir avec tous les repas de poissons ou fruits de mer, ou bien en accompagnement de cuisine asiatique.

Le Chardonnay nous offre des vins sensuels, fins, élégants, au charme chic et sous lequel vous succomberez sûrement qu’il soit de Champagne, Bourgogne, du Jura, de la vallée de la Loire, ou bien languedocien ou Provençal.

 

BG

Offrir une box vin Jecreemacave

C'est le casse tête, la course aux cadeaux, que ce soit pour des cadeaux de noël, d'entreprise ou de particuliers à particuliers, ou encore tout au long de l'année.

On se pose cette question sans cesse: quoi offrir? Que puis-je offrir qui soit apprécié, utile et qui fasse plaisir à tous les coups? Que puis-je offrir qui laisse une trace de moi ou de mon entreprise?

Une box Vin jecreemacave: C'est l'assurance de faire plaisir!

Pourquoi?

• Recevoir 2 bouteilles de vin chaque mois pendant un moment permet de faire durer le cadeau et de faire durer l'impression de "faire plaisir".
• Recevoir une bouteille de vin et une boîte de chocolats permets de prendre doublement soin de vos clients, employés, prospects ou de intimes amis ou membres de la famille.
• Recevoir une bouteille de vin et une bougie parfumée vous assure de flatter celle ou celui a qui vous faites un cadeau!

Quand?

• Une fois, avec le site de vente en ligne: vous composez votre cadeau d'une bouteille à une boîte de plusieurs bouteilles.
• Plusieurs fois : avec nos abonnements 3, 6, 9, 12 mois ou à l'infini pour les personnes que vous aimez vraiment beaucoup!

Comment?

• Nous -sommeliers depuis plus de 17 ans- nous chargeons de choisir des vins d'artisans vignerons,
• de les expédier pour vous,
• dans des emballages protégés.

Et voilà:

Comment faire un cadeau qui fait plaisir:

- du bon vin, des fiches techniques détaillées, et nous pouvons y rajouter ce que vous souhaitez foies gras, chocolats, bougies, bijoux etc... 

 Et tout cela en deux clics, directement de chez vous!

Les vins de copains de Fabien Jouve du Mas Del Périé



Fabien Jouve Mas Del Périé

Nous vous présentons un Domaine que nous aimons beaucoup chez Jecreemacave, pour le naturel et le caractère  bien "trempé" de ses vins. C'est un petit domaine de seulement 20 ha en plein Sud-Ouest, dans l'appellation Cahors, où Fabien Jouve ne souhaite faire que de l'excellence et cela a prix raisonnables. C'est le Domaine Mas Del Périé (qu'il faut bien prononcer, en appuyant sur les "é"... Del Périé)!

Découverte d'un domaine et d'un vigneron hors du commun.

"Un Terroir, le Malbec, des Vignerons, un Vin", voilà en quelques mots l'histoire de la Famille Jouves et  leur philosophie depuis plusieurs générations.

Situé sur les coteaux de la commune de Trespoux-Rassiels, le Mas Del Périé a vraiment pris son envol en 2006, avec une nouvelle approche de la vinification du Malbec à Cahors.

Aujourd'hui, sous l'impulsion de Fabien Jouves, le domaine s'est tourné vers l'Agriculture Biodynamique.

Goûter une cuvée du Mas Del Périé c'est revoir sa vision du Cahors et surtout explorer une nouvelle expression du Malbec. Du fruit, de l'acidité, de la tension, de la finesse, voilà tout ce que l'on trouve ... Et bref, on se régale !

En amoureux de la vigne, Fabien Jouves  s'essaye à de vieux cépages pour ne pas qu'ils disparaissent (Jurançon noir) et explore des cépages blancs moins courant dans le coin(Roussane / Marsanne / Chenin).

Et puis… Fabien c’est une « gars bien », le « pote », le « copain » idéal ! Il décide un jour de créer des cuvées spéciales, uniques, atypiques. Des « vins de soif ! » Des vins que l’on déguste au comptoir, entre ami(e)s.

Des vins qui font même rire, dès le premier coup d’œil !

Ils se nomment :



« TU VIN PLUS AUX SOIREES »

Cépages : Malbec 70 % et Cabernet Franc 30 %

Notes florales, épicées, fruitées (fruits rouges, cerises, framboises)

Une vraie gourmandise, un grand plaisir, à partager entre copains.

 

 

« YOU FUCK MY WINE »

Cépages : Jurançon Noir 30 % et Malbec 70 %

Un vin frais, idéal sur des grillades, ou tapas. Un vin vivant aussi !

Ne pas hésiter à carafer 2 heures avant le service.

Notes de fruits rouges intenses.

« OMAR M’A ABUSER »

Cépages : Malbec 100 %

Une « bombe » de fruits !

Un vin de soif, sur le fruit, épicé, poivré, réglisse.

En bouche: souplesse, fraîcheur, délicatesse....

« LE VIN QUI RAP »

Cépages : Tannat 30 % et Malbec 70%

Une explosion d’arômes de fruits mûrs !

En bouche, il est marqué par une bonne présence de tannins.

Le vin affiche une réelle douceur avec une finale agréable.

 

« IL FAUT LE BOIRE POUR LE CROIRE » Voici une sélection de vins à découvrir, à déguster entre amis. Il faut les partager assurément, ce sont des vins de plaisirs, de copains, des vins " a refaire le monde"....

La grand Champagne en Cognac c'est un peu le St Emilion Grand cru classé des Bordeaux.



Cognac le grand Art

Nous avons animé une soirée Dégustation de cognacs à la Galerie d'Art Comtemporain: La Galerie 22 à Coustellet. A cette occasion, nous vous avons offert un petit séjour gustatif dans l'appellation "Grande Champagne 1 er Cru".  

La grand Champagne en Cognac c'est un peu le St Emilion Grand cru classé des Bordeaux.

C'est la plus haute appellation des 5 que constitue la région Cognac. 

 Cette appellation de la région de Cognac réunit le terroir et le savoir faire transmit de générations en générations qui favorise les plus grands vins, les plus aptes au vieillissement. Comme toutes est distillée avec un alambic traditionnel Charentais qui est un alambic au charbon, cela confère des arômes tout particuliers. 



Nous vous avons fait déguster un Cognac VS:

Sandrine Castineira sommelière

Le cognac Vs de la maison Charpentron est un assemblage de cognacs de 3 à 5 ans.

 Il est le seul de la gamme à être issus de raisins cultivés dans l'appellation fins bois proche de la ville de Cognac.

 

Les vins élaborés grâce aux raisins ugni-blancs sont vieillis 8 à 10 mois en fûts neufs puis 3 à 5 ans dans des fûts roux (roux = qui ont déjà servis).

 

 

Puis nous vous avons fait découvrir un Cognac VSOP:

 dont les Ugni- blancs issus des terroirs de grands crus ont étés soigneusement distillés puis vieillis en fûts de chênes.

 A la robe plus ambrée et aux arômes plus typés de fûts de chênes, ce cognac a plus de charpente que son petit frère.

 



Cognac Napoléon

Le Cognac Napoléon:

Cette nomination chère à notre vigneron a déjà plus de 15 ans de vieillissement. 

 

 D'abord placé dans des fûts neufs l'eau de vie finira ces 15 ans de vieillissement dans de vieux fûts roux.

 Déjà ici nous trouverons le côté rancis très typique et rechercher dans les cognacs.

 

Le Cognac XO:

C' est un assemblage de plusieurs décennies d'eaux de vies.

Vieillis celles ci dans des fûts du Limousin, ces très vieilles eaux de vies présentent une couleur ambrée et de forts aromes de bois et de rancio.

Ces arômes puissants et la finesse de cet eau de vie d'exception raviront les grands amateurs.

 





Hors d'age

Le Cognac Hors d'âge:

 qui nous transporte hors du temps est en réalité l'assemblage des plus vieilles liqueurs de Cognac du Domaine vieilles de plus de 35 ans.

 

Il est l'immense fruit du travail des vignerons et du temps qui passe!

 

 A déguster lors de moments exceptionnels: il représente le fleuron de l'appellation Cognac.

 

Il réuni le meilleur terroir, une histoire familiale de plusieurs générations et un savoir ancestral, le tout magnifié par le temps!

Le cocktail Jecreemacave:

Cocktail jecreemacave

Une goutte de bitter ou amer

Un zeste ou une rondelle de citron vert

Deux gouttes de sirop de sucre de canne

Une dose de tonic au gingembre ou citron

Une dose de cognac VS

Un shaker

De la glace pilée...

Dégustez

 

 

A consommer avec modération.... et à partager...

 

SC

Je vous invite à l'apéro!

Apéritif au vin

Je vous invite à l'apéro! L'apéritif est une belle idée! C'est une douce réunion de personnes qui permets au temps de s'arrêter. C'est un moment qui nous permets de faire une pause, de savourer l'instant, de partager un moment de gourmandise et de convivialité. Cela permet de se retrouver tous autour d'une bouteille pour lier connaissance ou passer un bon moment avec la famille ou les amis.

Que prendre en apéritif?

Pourquoi pas une bonne bouteille de vin?

C'est une excellente idée: parfumé et gouteux il saura éveiller les papilles et mettre en appétit.

Le vin délie les langues et entraine à l'échange des sensations et des ressentis.

Moins forts que les spiritueux, le vin n'embrouillera pas les esprits, il saura laisser les têtes droites tout en permettant le partage.

Quel vin? 

Presque tous les vins iront bien en apéritifs.
Blancs, rouges ou rosés, vin doux naturels ou très secs, vins tranquilles ou effervescents tout est possible!
Les montagnards et habitants de la région de Champagne ont pour habitude de servir des bulles.
En bord de mer les habitudes sont plutôt aux blancs et rosés.
Nous pouvons tout aussi bien ouvrir une très grande bouteille destinée à la gastronomie mais qui partagée avec des personnes épicuriennes seront de véritables moments de partages et de bonheur autour d'un apéritif raffiné!

Des Bulles?

Les Champagnes auront une place reine, ravissants en apéritifs ils auront un côté festifs et royal!
Il ne faut pas négliger toutes les bulles de terroirs qu'elles soient en Cerdon du Bugey, ou de n'importe quelle autre région viticole, elles nous apporteront surprise et effet festif garanti!

Un vin sucré?

C'est peut être le moment d'ouvrir une belle bouteille de vin doux ou liquoreux: Gewurstraminer vendanges tardives Alsacienne, Chenins des Coteaux du Layon en Loire ou Rasteau doux de la vallée du Rhône sont à la fête.
Toutes les régions viticoles Française nous proposent un peu de douceur....
Cela peut sublimer nos apéritifs, d'autant plus s'il y a quelques recettes au foie gras!

Un vin rosé?

Idéal par leurs fraicheurs, ils mettront en appétit grâce à leur douce acidité et permettront de faire entrer le soleil et les rêveries de vacances!
 Rosés de Provence, ou du centre de la France, légèrement sucré ou plus minéral, le rosé nous fera voyager!

Un blanc sec?

Dans l'univers immense des blancs secs, on trouvera des vins sur le côté "tension - minéralité" ou des vins blancs très fruités.
 Peu importe la région, l'effet plaisir et partage sera garanti!
 Attention à le choisir naturel ou sans souffre ajouté pour éviter les maux de tête le lendemain matin.


Vin rouge = convivialité

Ou alors rouges?

On y vient de plus en plus pour l'apéritif, fruités et légers ou tanniques et structurés.
 L'univers des grands vins rouges Français nous offre une multitude de possibilités.
 L'apéritif au vin rouge sera toujours convivial et animé...
 Il délie les langues et apporte les confidences.
Il ne faut pas hésiter à ouvrir une bonne bouteille, à sortir des vins de copains pour déguster des vins hors du commun.

Comme le dirait un proverbe chinois : "Le vin n'est jamais si bon que quand on le boit avec un ami." La convivialité, les rencontres entre amis et le partage ne rendront que meilleur la délicieuse bouteille que l'on a envie de partager!