HALLOWEEN… S’invite sur vos tables ! Accords Mets/Vins ave la Citrouille

Le saviez-vous ? 

A l’origine (il y a plus de 2500 ans), Halloween était une fête celtique appelée « Samain », et les celtes pensaient que durant la nuit de Samain, les frontières entre le monde des morts et celui des vivants étaient ouvertes, et que les esprits venaient rendre visite aux vivants…

Un peu d'histoire...

Cette fête Ecossaise et irlandaise fut remplacée par la Toussaint, le 1^er novembre, dès le VIIIème siècle par l’église catholique. Et cette fête fut exportée aux Etats Unis au cours de l’exode massif des Irlandais au XIXème siècle, fuyant la grande famine et emportant avec eux contes et légendes. 

Le mot Halloween est une contraction de « All Hallows Eve » signifiant « le soir de tous les saints ».

Il y a la citrouille mais avant c’était le navet (rutabaga), un légume faisant référence à la légende de « Jack à la lanterne », un personnage paresseux, ivrogne, qui défia le diable. A sa mort, ni le paradis, ni même l’enfer ne voulurent l’accueillir, et il fut condamné à errer éternellement dans l’obscurité, éclairé seulement par une bougie plantée dans un navet évidé. Jack revient nous hanter chaque année, le jour de sa mort. Le navet fut remplacé par une citrouille bien plus facile à sculpter et dotée d’une couleur bien plus particulière.

Une soirée de fête, une occasion de préparer d’excellents repas aux couleurs de l’Automne. Aussi nous avons voulu vous proposer trois divines cuvées qui seront à l’honneur pour cette soirée si particulière. Même un revenant…. N’en reviendrait pas !!!!

Bourgogne – Domaine Guillot-Broux–  Les Genévrières - Rouge 2014

Un vignoble préservé, une nature protégée, ici l’on respecte et souhaite garantir aux générations à venir, un futur sain et propre. Le terroir des Genièvrières donne des vins rouges très élégants.

Vous apprécierez ses arômes de cassis, sous-bois, fût de chêne. Un Vin rouge, facile à déguster, aux arômes frais de petits fruits rouges, aux parfums de violette. Idéal avec une recette originale et délicieuse que l’on proposera en apéritif : le caviar de courges.

Savoie – Domaine Giachino – MaDouce – Rouge 2014

Vin à découvrir par plaisir ou par curiosité avec deux anciens cépages rouges typiques de Savoie, parfaitement adaptés aux coteaux de la Combe de Savoie, qui avaient disparu depuis plusieurs dizaines d’années (Douce Noire, Persan).

Ils sont très peu cultivés et restent donc confidentiels. A découvrir absolument ! Et en parlant découverte, la cuvée « Ma Douce » se marie très bien avec un gratin de courges.

Gigondas – Domaine Montirius –La Tour – Rouge 2015

Un domaine familial depuis 5 générations. La Bio-dynamie est le seul moteur qui fait avancer l’exploitation. 

Et ça fonctionne ! Certifié depuis 1996, et malgré les « on-dit », le domaine est plus que jamais installé, ancré dans le paysage magnifique situé au pied des dentelles de Montmirail, à quelques encablures du Mont Ventoux. 

Cette cuvée est un divin mariage d’épices et de violettes. C’est un vin d’une belle buvabilité dans sa jeunesse aux tanins fondus et élégants. Idéal avec une tarte à la citrouille.

Nous vous souhaitons une très bonne dégustation aux couleurs d’Halloween, et nous vous incitons à nous rendre visite sur notre page web « jecreemacave.com », d’inciter vos amis à s’y rendre aussi, de cette façon, nous pourrons dire que… Tous vos Potes iront…

Jeu Concours Halloween Facebook Jecreemacave

REGLEMENT A L’ATTENTION DES PARTICIPANTS

ARTICLE 1 – SOCIETE


Le présent site internet www.jecreemacave.com dont le siège est situé au Di Vin - 28 quai des entreprises – Coustellet - 84660 Maubec, immatriculé au RCS d'Avignon sous le numéro de siret 482 144 987, organise l’animation « L’évènement Halloween Jecreemacave », ouverte du 26 Octobre 2016 à 9h00 au 31 Octobre 2016 à 23h59.

ARTICLE 2 – DEROULEMENT DE L’ANIMATION ET MODALITES DE PARTICIPATION

Le jeu se déroulera uniquement sur la page "Fan" Facebook de Jecreemacave.com. 

Chaque participant ne peut tenter sa chance qu’une seule fois. Le jeu est sans obligation d’achat.

Pour participer :

Aimer la page Facebook «Jecreemacave.com» : https://www.facebook.com/jecreemacaveDiVin/

Partager la publication du concours sur votre page

Citer 2 ou 3 amis avec qui partager « un coup à boire »

Tirage au sort :

Le choix du gagnant se fera par tirage au sort parmi l’ensemble des participants.

ARTICLE 3 – CADEAU

Le gagnant du tirage au sort remportera un lot de 6 bouteilles et 1 digestif d’une valeur de 77 euros.

ARTICLE 4 – LIVRAISON DU CADEAU AU GAGNANT

Le cadeau est livré au gagnant par Jecreemacave, en France métropolitaine, Espagne métropolitaine, Suisse et Belgique en Mondial Relay le plus proche de chez le gagnant ou en retrait directement au Di Vin (au choix du gagnant).

ARTICLE 5 – PAYS CONCERNES

Jeu limité aux pays que peut livrer Jecreemacave.com soit France métropolitaine, Espagne métropole, Suisse et Belgique.

ARTICLE 6 – DIVERS

La valeur du cadeau est déterminée au moment de la rédaction du présent règlement et ne saurait faire l'objet d'une contestation quant à son évaluation. Le cadeau ne peut faire l'objet d'une demande de contrepartie financière, d'échange ou de reprise, pour quelque raison que ce soit. 

Les Champagnes de producteur, des bulles authentiques !

Sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin à Coustellet, nous entretenons des liens privilégiés avec nos amis producteurs. Plus que vendre leurs produits, nous aimons par-dessus tout parler d’eux, et mettre en avant leur travail, et surtout l’amour qu’ils portent à leur profession. Plusieurs fois par an, ils viennent nous voir pour présenter leurs cuvées au grand public, et c’est souvent l’occasion de discussions passionnées et de belles découvertes que seules ces journées dégustations peuvent nous offrir. C’est toute la différence entre un caviste et une grande surface, la relation humaine, car dans chaque bouteille se raconte une histoire.

Cette semaine, nous voulions vous parler d’une maison qui nous tient à cœur :

Les Champagnes Marie Demets

Une entité familiale, située au cœur de la Côte des Bar, à Gyé sur Seine. Alain et Marie Demets, et leur fils Pierre, perpétuent la tradition en exploitant un domaine de 10 hectares pour une production de 90000 bouteilles. Une petite exploitation, mais qui, à force de courage, de ténacité, et de passion, rivalise avec les grandes maisons, et s’est fait une jolie place parmi les grands noms Champenois. Des producteurs toujours là pour nous porter secours quand nous avons besoin d’eux… N’hésitant pas à « descendre » dans le midi, le lendemain de notre appel, faire 600 kms de nuit, pour venir nous livrer une commande qui s’était « égarée » dans le transport…

Voici les différentes cuvées que nous proposons toute l’année, aussi bien au magasin Di Vin à Coustellet, que sur jecreemacave.com. Un vignoble de 10 hectares, réparti en 14 parcelles différentes, avec chacune son exposition, son terroir, afin de vous offrir un éventail d'arômes, et une identité propre. Entre Pinot Noir et Chardonnay, vos papilles vont être en émoi !

Les champagnes Marie Demets

C’était notre coup de projecteur de la semaine, sur des gens vraiment bien, des gens qui contribuent à la renommée mondiale du Champagne, qui contribuent aussi à la pérennité du métier de vigneron. Nous ne pouvons que vous encourager à venir découvrir les Champagnes Marie Demets, que ce soit via notre site ou bien directement au magasin, il y a forcément une bouteille qui vous attend, et puis Noël va vite arriver…

Les vins de « masse » et les vins « fins », qui sont ils ?

Pour beaucoup de gens, le vin, c'est une bouteille, une étiquette, et une appellation, un nom, et puis c'est tout. Et s'il y a une médaille c'est encore mieux... Dans le monde du vin il est important de reconnaître deux types de productions, celle des vins de "masse" et celle des vins "fins" (ou vins de niche). Peut on parler de concurrence ? A vrai dire non, les deux se nourrissent l"un l'autre...

Les vins de "Masse":

Les vins de masse, nous pourrions les classer comme produits de consommation courante, bons pour la plupart souvent bien faits.

Ils sont de qualité standard et proviennent de vignobles hyper productifs implantés sur des terrains fertiles. Ils sont donc buvables et commercialisables, en grand surface, là on l’on choisit un produit plus pour son étiquette que pour ses origines… 

Là où la technique de vinification prime sur le terroir. Ces vins ne sont pas le reflet de la qualité du terroir français, mais, il faut bien l’avouer, ont permis à la France d’être le 1 er pays producteur de vin au Monde… Ce qui n’est plus le cas aujourd’hui… 

Certains grands producteurs français souhaitent même que la production de ce vin à grande échelle fasse son retour dans l’hexagone, afin de récupérer des parts de marchés, mais aussi de rendre accessible le vin au commun des mortels, ce qui profiterait aux vins « fins », ceux que nous aimons par-dessus tout sur jecreemacave.com et au Di Vin à Coustellet (84660).

Les vins "fins":

Les vins dits « fins » sont des vins de qualité, où le terroir s’exprime en toute liberté. Ce sont des vins qui reflètent le travail du vigneron plus que celui de l’œnologue… Car chaque domaine a sa façon de faire, ses petits trucs, ses secrets, et tout cela vous le retrouverez dans la bouteille. 

Les vins fins sont cultivés dans des rendements bien moindres que les premiers, où les parcelles sont souvent plantées avec les types de raisins adaptés aux terroirs et non pas les types de raisins " à la mode". 

Des études ampélographiques poussées, des cultures raisonnées, des rendements faibles, des élevages minutieux sont souvent effectués, adaptés au vin et non à la mode!

 Ils sont fabriqués en toute petite quantité, élevés plus longuement, plus patiemment. Ils ont l'empreinte de leur terroir et du vigneron qui les as mis à jour.

Aujourd’hui, le consommateur boit moins, mais mieux, et à la différence d’un vin dit de masse, les bons vins fins peuvent, suivant les années devenir exceptionnels, voilà toute la différence.

Ce qui fait la renommée de l’ensemble des vins Français, ce sont les vins d’exception, les vins de terroirs. Ce sont ces vins qui justifient qu’on parle du vin comme d’un produit noble, d’exception, de terroir … C’est parmi les vins de niche, les vins « fins » que l’on trouve les sensations d’une dégustation et surtout les beaux accords mets/vins. A l’inverse, le vin de masse est la porte d’entrée au monde du vin, il a l’avantage d’être lisible et visible, on peut facilement y associer des images mentales et les mémoriser.

Sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin, en plus d’une bouteille que vous achèterez, c’est toute une histoire que l’on pourra vous raconter, et des conteurs d’histoires chez nos amis vignerons, il y en a…

Les vins aux cépages méconnus sont sur jecreemacave

En France, sur plus de 200 cépages autorisés, moins d'une dizaine représentent plus des deux tiers de la surface plantée en vignes. Autant dire qu’il vous reste encore beaucoup de saveurs subtiles à découvrir.
C’est un vrai plaisir que d’aller chercher, et découvrir de vraies « pépites » afin de vous les proposer. C’est aussi toute la différence entre un caviste et une grande surface, vous raconter bien plus que ce qu’il y a marqué sur l’étiquette…

La Douce Noire (ou Corbeau Noir) : 

Cépage originaire de France (Savoie). Il produit une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. On ne retrouve généralement pas ce raisin à manger sur nos tables. Ce type de cépage est caractérisé par des grappes de grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. 

C’est un cépage la plupart du temps associé à la Mondeuse, La DouceNoire adoucit en effet le goût de la Mondeuse. C’est sur les pentes du Mont Granier, en Savoie, que nous l’avons découvert, grâce au Domaine Giachino. Nous avons également découvert le « Persan », autre très vieux cépage savoyard, donnant un vin de qualité, tannique et apte à un très bon vieillissement. 

On lui donne même jusqu’à 15 ans pour atteindre sa pleinitude… Associés à la Mondeuse, la Douce Noire et le Persan nous offrent une merveilleuse cuvée, baptisée « Ma Douce », que vous retrouverez en exclusivité sur jecreemacave.com et bien sûr au magasin Di Vin à Coustellet.
Domaine Giachino – Cuvée « MaDouce »

La Counoise :

 C’est Cépage rhodanien. Il a été offert au pape Urbain V par « Counesa », un vice légat espagnol. C’est un cépage robuste, résistant très bien aux maladies de la vigne. 

Elle donne des vins fruités, gourmands et peu colorés avec une structure tannique plutôt fine. Jadis connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Gigondas et de Tavel, il est de nos jours très peu cultivé. Dans l'assemblage il confère des notes fruitées et épicées, de chocolat, de cuir, fruits rouges et fruits des bois. 

Nous ne sommes pas allés bien loin pour trouver ce trésor en grains, puisque c’est à Ménerbes, au pied du Luberon qu’il se trouve, au Domaine Ruffinatto. Christian Ruffinatto, vigneron, possède cette parcelle rare, qui lui vient de ses parents et arrière-grands-parents.
Domaine Ruffinatto – Cuvée « L’Infante »

La Clairette Rose : 

La Clairette rose est un cépage que l’on trouve en Provence. Il produit une variété de raisin utilisée pour l'élaboration du vin. Cependant, on peut aussi le retrouver à manger sur nos tables ! A noter que ce cépage peut aussi être utilisé pour l'élaboration d'eaux de vie. Ce type de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. 

On trouve la Clairette Rose dans le Luberon ou du côté de Lirac également. Ce cépage est utilisé pour avoir des vins rosés pâles, et ses forces sont sa richesse aromatique, sa rondeur et sa fluidité qui le rend expressif et délicat. 

Un cépage qui a quasiment disparu du paysage, peut-être à cause de ses rameaux très sensibles au vent… Seuls les endroits protégés pouvaient encore nous offrir cette petite merveille. C’est le cas au Château de Mille, entre Apt et Bonnieux, au pied du Luberon que nous avons la chance d’en trouver. Un domaine qui en a vu du Monde, car il est déjà question du Château de Mille, comme domaine viticole, en 1238 (archives d’Avignon).
Château de Mille – Cuvée « A Léo »

Tant de choses encore à découvrir, à connaître, et quel bonheur de savoir que…. Nous ne savons pas tout !
A bientôt pour de nouvelles aventures sur le Blog de jecreemacave…