Les Nocturnes Estivales du Di Vin démarrent le 18 juillet

Les Nocturnes Estivales du Di Vin à Coustellet !

Excellente nouvelle… Chaque mercredi, à partir du 18 juillet, et ce, jusqu’au 8 août 2018, le magasin Di Vin à Coustellet restera ouvert pour vous jusqu’à 22h00 !

Bien-sûr, vous pourrez venir vous approvisionner, vous réapprovisionner en vins, champagnes, spiritueux et autres…

Mais vous pourrez aussi déguster, découvrir de très très belles nouveautés qui vous feront remonter dans le temps… 

Avec notamment des Rhums de la Maison Ferroni à Marseille, la ville qui fut le port d’ancrage, d’arrivée, des Rhums venus du Monde entier au temps jadis. La Maison Ferroni qui, aujourd’hui, fait renaître et revivre cette tradition. Vous découvrirez aussi, oh merveille, de vieux spiritueux dont nos grands-pères et grands-mères connaissaient par cœur les recettes… Par exemple le mythique RATAFIA, ou bien la mystérieuse et salvatrice EAU VERTE !

La Maison Dugas sera des nôtres aussi pour une soirée, ainsi que la Kaz à Rhum basée à Carry le Rouet.

C’est l’été, et nous n’allons pas nous ennuyer du côté du Di Vin à Coustellet !

Première soirée le 18 juillet, à partir de 18h00 avec un tour de Monde des Rhums… Joli programme.

Les « Abonnements Vins de jecreemacave.com », qu’y avait-il dans les Box de Février ?

Comme tout le monde le sait, le mois de février est souvent associé à la Saint Valentin, et, sur jecreemacave, nous ne pouvions passer à côté d’une chose aussi belle que l’amour…

Nous avons donc associé l’amour avec la Box Découverte, car l’amour, le vrai, est une éternelle découverte… Un abonnement à vie…

LES BOX DECOUVERTE DE FEVRIER 2018

Honneur au Château LesAmoureuses, IGP Ardèche, 100% Syrah. 

Cuvée les Amoureuses

L’histoire raconte que, jadis, au printemps, les jeunes filles de Bourg-Saint-Andéol venaient prendre le frais et bavarder près d'un ruisseau bordant les parcelles de vignes plantées sur le lieu-dit "Vinsas". Les jeunes garçons, bien évidemment, venaient aussitôt les rejoindre et d'inévitables rencontres amoureuses débutaient à cet endroit. D'où le nom attribué depuis à ces vignes, qu'il ne viendrait à l'idée de personne de débaptiser. 

A la dégustation, La robe est éclatante, d’un très beau rouge cerise. Le nez est tout en concentration, développant des arômes de violette, jasmin, mûre, cerise noire, anis et poivre noir. La bouche, quant à elle, est d’une rare élégance. Très typée, racée, aux tanins fins. La finale est fraîche et épicée. Cette cuvée accompagnera à merveille des plats épicés, des tajines ou un merlan de boeuf.

Amour toujours, avec la cuvée Eros, un rosé qui nous vient de Gascogne, du Domaine de Joÿ ! 

Ici aussi, tout commence par l'histoire d'une famille suisse tombée amoureuse du pays Armagnac, dans le Gers en Gascogne. Enfants et héritiers de cet amour, Véronique et André Gessler, ont engagé une démarche qualitative pour vous proposer une gamme de Vins de Pays des Côtes de Gascogne mais aussi une sélection de leurs meilleurs Bas-Armagnacs. 

A la dégustation, c’est d’abord une jolie robe rose orangée, saumonée. Le nez est plaisant, un vrai panier de fruits frais (fraises garriguettes, framboises). La bouche est fraîche, très parfumée. Le tout est parfaitement équilibré garantissant harmonie et gourmandise. Cette cuvée sera la compagne idéale de vos apéritifs dînatoires, salades, charcuteries, grillades, pizzas.

Pour certains abonnés, préférant une cuvée en rouge (oui, nous nous adaptons toujours et sommes à votre écoute), ce fut toujours le Domaine de Joÿ, mais avec la cuvée L’Insolent. 

Une cuvée qui nous a séduits par sa robe limpide et brillante. Son nez offre des arômes de fruits rouges tels que mûres et cassis et des nuances d’épices douces. La bouche est ronde et fraîche avec des tanins délicats et une simplicité bien agréable !

 L’Insolent se marie à merveille avec des viandes blanches et rouges grillées, plateaux de charcuteries, tapas et barbecues.

Pour terminer la Box Découverte de février, ( et pour les amateurs de Blancs) nous avions tellement aimé ce Chardonnay du Bugey, que nous avons voulu le partager… 

Il nous vient du Domaine des Plantaz qui se situe en plein cœur du Bugey à 8 kilomètres au nord de Belley et s’étend sur une superficie avoisinant 11 hectares autour de Chavillieu, commune appartenant à Pugieu.

 La robe est jaune or, limpide et brillante. Au nez c’est un vin qui offre des notes grillées de noisettes, d’amandes, ainsi que de très élégantes fragrances florales, aubépine, acacia, avec des arômes de fruits à chair blanche, poire, abricot, pêche... La bouche est dense et ronde, avec une très belle fraîcheur, la finale est plutôt longue, surtout sur les notes grillées.

 Ce Chardonnay sera le compagnon idéal des apéritifs, planches de charcuteries et fromages, et se mariera à merveille avec un grand nombre de plats, de la viande blanche aux grillades de poissons !

LA BOX AMATEUR DE FEVRIER 2018

Dandy Black

Nous retrouvons le Château des Amoureuses en IGP Ardèche, avec la cuvée Dandy Black Rouge de 2013. 

Une très belle trouvaille que nous avons faite l’an passé. Une robe de velours noir, rubis intense. Le vin nous dévoile un nez frais de menthol, sur des arômes de fruits noirs bien mûrs (mûre sauvage, myrtille, liqueur de cassis) et chocolat noir. La bouche à la fois fraîche, souple et suave, nous rappelle l’assemblage de grenache et syrah en libérant des arômes liquoreux de fruits noirs, réglisse et épices.

 Nous vous la recommandons vivement. Jolie bouteille, jolie étiquette, et à l’intérieur merveilleuse signature… La nature en cadeau !

Comme nous sommes amoureux de la nature, et respectueux d’un travail à la fois écologique et biologique, nous avons choisi, comme seconde proposition, un Gigondas du Domaine Montirius, enBiodynamie.

 Un domaine où toute la famille travaille d’une seule et même voix. Bien situé au Sud de la Vallée du Rhône, sur les appellations A.O.C Vacqueyras, Gigondas et Côtes du Rhône, le domaine de 58 hectares est converti en Bio-Dynamie depuis 1996. Depuis 1999, l’ensemble des vins de Montirius sont donc issus de raisins de l’agriculture Bio et Biodynamique, le Domaine Montirius devenant alors le premier vignoble certifié en Bio-Dynamie sur les appellations Vacqueyras et Gigondas. 

Cette cuvée offre des notes d’épices et de violettes. C’est un vin déjà parfait à déguster dans sa jeunesse sur des tanins fondus et élégants. Et le domaine est une référence de l’appellation !

LA BOX PRESTIGE DE FEVRIER 2018

Saint Estèphe, du ChâteauPhélan Ségur, du grand, très grand Bordeaux !

 Et là aussi, l’amour est à l’origine de la création du domaine. Un mariage entre l’Irlande et Bordeaux (vous en saurez plus en consultant la fiche sur notre site). Un domaine qui sait préserver son patrimoine, en protégeant la nature, la faune, la flore. Ici aucun insecticide, aucun herbicide… 

La nature travaille très bien toute seule, comme depuis ses origines. Et quand on respecte la vigne, on a un résultat épatant en bouteille. La robe est intense, allant du rubis au grenat. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges très mûrs. En bouche, l’attaque est soyeuse avec des tanins voluptueux. 

Cette cuvée est parfaitement équilibrée et d’une grande finesse. La finale est d’une belle longueur et d’une grande précision.

Rien que le nom fera rêver bon nombre d’entre vous : Bandol ! 

La Méditerranée, ses plages, son soleil, ses pierres, et ses vins, car Bandol a vu sa renommée faire le tour du Monde depuis une trentaine d’années, et ce, grâce à ses vins. Pour Fvérier, nous avons choisi un Bandol Blanc, du domaine Bunan, en Bio. Chez les Bunan, on vit avec la vigne depuis plus de trois générations. 

En osmose totale avec la terre, et le vignoble.  Au domaine, on a une philosophie plus que claire : « on fait du bon vin quand on respecte la vigne ». Le Moulin des Costes est le premier ancrage des Domaines Bunan, des assemblages de caractère pour un Bandol de grande tradition, avec pour cette cuvée : Sauvignon blanc, Bourboulenc, Clairette pointue, Ugni blanc. 

Le résultat dans vos verres est une robe intense, brillante, un nez délicat, sur de subtils arômes de fleurs blanches et de fruits frais. C’est un Vin équilibré, très fin, franc, de grande sensualité.

LA BOX VICTOR DE FEVRIER 2018

Voici venir l’une de nos Maisons préférées de Champagne : Charles Heidsieck… 

L’homme qui conquit l’Amérique avec « ses bulles de Champagne ». Et pour la Box Victor, nous avons choisi le « must » de la Maison… La cuvée des Millénaires 1995 ! Un 100% Chardonnay, une robe dorée, lumineuse. 

Un nez élégant, noble et d’une richesse aromatique exceptionnelle avec des arômes d’amandes, de noisettes, de fruits secs, de dattes, puis de cire d’abeille et de nougat. 

En bouche, la texture est divinement voluptueuse, sur une myriade de saveurs avec en particulier le caramel, le zeste d’agrumes ou bien l’amande grillée. Dans son écrin dédié, cette cuvée vaut le détour, vraiment ! 

Un cadeau merveilleux à offrir à vos proches, amis, ou par exemple, pour un départ à la retraite !

Vous avez pu le constater, février fut riche en jolies surprises, découvertes. C’est ainsi que nous sommes sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin à Coustellet.

Toujours vouloir vous faire plaisir, vous surprendre, avec des bouteilles toutes aussi belles et délicieuses les unes que les autres. Les Abonnements Vins, sont une excellente idée pour offrir un cadeau qui durera dans le temps. Et nous avons ouï dire, que nos abonnés, de plus en plus nombreux, guettent chaque mois l’arrivée de leurs bouteilles, un peu comme des enfants qui attendent impatiemment l’arrivée de Noël. 

La Bière du Luberon ! Deux jeunes brasseries qui ont le vent en poupe !

Il y a les brasseries industrielles et puis il y a les brasseries artisanales, authentiques, créées par de vrais passionnés. Vive les brasseries libres, de quoi avoir une belle "Free Mousse" !

Quand on parle du Luberon, on évoque ses paysages, son calme, sa sérénité… On évoque aussi les « stars » qui viennent chaque année, voire qui s’installent définitivement « chez nous »…
On pense aussi aux vins que l’on trouve aussi bien côté nord que côté sud du Luberon. Des appellations dont la renommée ne cesse de s’accroître au fil des ans, et que nous vous proposons sur jecreemacave.com.
On ne devrait pas tarder à parler aussi de la bière du Luberon, car là aussi, deux brasseries commencent à faire parler d’elles. L’une se situe à quelques encablures du magasin Di Vin jecreemacave.com, aux Taillades, et l’autre est à une trentaine de kilomètres, à Pertuis.

La Brasserie Lub 

Cette Brasserie est toute jeune, elle est été créée de toutes pièces par Pierre Marie LOISELet son épouse Bérangère, originaires de la Picardie (voilà pourquoi… !). Une bière dans le nord de la France, on comprend, mais alors, comment séduire les Provençaux et les nombreux touristes ? Tout simplement en adaptant leur bière au climat…

 Une bière rafraîchissante, avec de petites bulles produites naturellement, et non par l'ajout de gaz, légère, et relativement peu alcoolisée. Produire une bière vraiment artisanale est une affaire de patience. Il faut en effet compter entre 4 et 5 semaines avant la mise en bouteille ou en fût. 

Pour le reste, c'est une affaire de goût et de savoir-faire. La matière première est incontournable, de l'orge de différentes variétés, comme on assemble les cépages pour le vin, et du houblon pour l'amertume et les arômes. 

Actuellement, nous avons 3 variétés différentes à vous proposer sur jecreemacave : Bière Blonde, Bière Blanche et tout récemment Bière Brune… Faites vos emplettes et régalez-vous !

La Brasserie BAL 

Elle a été créée par Jean Barthélémy Chancel,  qui s’est pris de passion pour la bière lors de nombreux voyages en France et à l’étranger. Il faut dire que ce talentueux jeune brasseur est fils de vignerons, et heureux propriétaire des Champagnes Louis Barthelemy… 

Donc avec aussi de sacrés bagages et une belle expérience viticole derrière lui. L’idée lui est venue, en constatant la pauvreté de l’offre française, le plus souvent industrielle et basique. La bière Bal est certifiée Biologique et travaille avec des céréaliers et producteurs locaux afin de minimiser l’empreinte carbone. 

Ici, La bière est élaborée à partir de céréales (orge, blé, épeautre…) maltées c’est-à-dire germées, débarrassées de leur germe puis touraillées (Une touraille est un four servant à sécher des denrées ou des matériaux, comme le malt ou le houblon) à différentes températures. Pour faire de la bière il faut de l’eau (celle de Pertuis a des propriétés idéales), du Malt et du Houblon, et enfin des levures. 

Vous trouverez sur jecreemacave.com et au Di Vin à Coustellet, les quatre variétés principales produites à Pertuis : La Bal Blanche, la Bal Blonde, la Bal Ambrée et la Bal Brune… 

Avec en plus en ce moment une jolie découverte: la Bière Bal Potimarron!

Voici une bière de garde, créée, comme son nom l’indique avec du potimarron, du vrai bien sûr, et non des arômes artificiels.

Vous l’avez compris, nous avons beaucoup de chance d’avoir tout près de chez nous deux brasseries qui font de la vraie bière, avec un vrai goût, et une vraie authenticité. Cette chance, vous l’avez aussi, car il n’y a plus qu’à vous rendre sur notre site, jecreemacave.com, et vous rendre dans la boutique, pour commander ces divines bières du Luberon.

En janvier 2018, les abonnés de "jecreemacave.com" ont reçu de belles bouteilles...

Oui, l'année 2018 démarre fort, avec plein de nouveaux abonnés (merci Papa Noël).

Et nous pouvons le dire, l'idée d'offrir un "Abonnement Vins" comme cadeau, fut très à la mode pour Noël !

Les "Box" de janvier sont donc arrivées chez toutes et tous, alors nous tenions à vous présenter les divines bouteilles que chacune et chacun ont pu recevoir dans leurs boites aux lettres respectives.

Dans la BOX DECOUVERTE, il y avait :

AOP TAVEL Rosé 2016 du Domaine de la Genestière
Un vin éclatant, une robe brillante, couleur framboise et pétale de rose. Au nez, au premier abord, la minéralité est présente évoluant ensuite vers les fruits et les fleurs pour finir sur des notes épicées de poivre blanc. En bouche, un parfait équilibre où richesse et intensité sont omniprésentes. Le Tavel est le premier rosé de France, il est mondialement connu. C’est un rosé vineux et parfumé. Nous avons choisi celui du Domaine de la Genestière pour son équilibre et sa richesse aromatique. Vous allez être séduits !

AOP COTES DU RHÔNE VILLAGES RASTEAU Rouge 2015 du Domaine Martin
Elevé en vieux foudre de chêne 12 mois, ce Rasteau nous livre des arômes d'épices et de fruits rouges. La bouche offre quant à elle des arômes de cerise à l'eau de vie et de cacao qui viennent agrémenter une belle longueur. Le domaine Martin vient de fêter son siècle d'existence.

AOP MUSCADET 2015 du Domaine Bonnet Huteau
Ce Muscadet Bio sur Lies du Domaine Bonnet Huteau est complet en offrant une large palette aromatique.  Voici un travail bien fait, un bon vin de Loire. Au nez c'est un vin frais et fruité avec des notes de fruits blancs et de fruits mûrs. En bouche, l'attaque est fraîche avec beaucoup de chair et une belle matière rehaussée d'une légère minéralité.

Dans la BOX AMATEUR, il y avait :

AOP CHINON Rouge 2015 du Domaine de l'R
Le Domaine de l'R, c'est une viticulture en phase avec les éléments qui la composent : le sol, l’eau et… l’air. La conduite du vignoble se fait de manière la plus naturelle possible en travaillant le sol et en protégeant les vignes du mildiou et de l’oïdium avec du soufre et du cuivre. La robe est rouge intense. Le nez est fin, élégant, sur des notes de petits fruits rouges (fraise, framboise, groseille). La bouche quant à elle, est d’une grande complexité avec des tanins fins, bien enrobés et une belle longueur en bouche.

AOP PIC SAINT LOUP Rouge 2011 du Mas Foulaquier
AOP Pic Saint Loup ! Les grands amateurs connaissent désormais cette appellation qui ne cesse de grimper dans la hiérarchie ! Foulaquier est un lieu-dit, un mas très ancien dans un environnement de garrigue méditerranéenne, dont les premières traces de civilisations datent de l’an mille. La robe est presque noire, le nez sur les fruits noirs, les cerises à l'eau de vie et des notes animales qui s'estompent par la suite. Une jolie bouche suave, pleine, fruitée accompagnée de notes poivrées révélant une certaine complexité. On notera également un côté minéral et de jolies touches de violette. On peut encore attendre ce vin mais une fois de plus avec le Mas Foulaquier, le plaisir est là.

Dans la BOX PRESTIGE, il y avait : 

CHAMPAGNE DOM CAUDRON et sa Cuvée 50/50
Un champagne qui appartient aux villageois ! L'histoire du Champagne Dom Caudron est devenue célèbre, et tout cela grâce à un homme d'église, l'Abbé Caudron, pour qui le champagne, et le "bon-manger" n'avaient pas de secrets. Aujourd'hui, 60 viticulteurs de Passy-Grigny perpétuent l'esprit de coopération et de valorisation initié par Dom Caudron en 1929. Ils vivent de leur passion et la conjuguent ensemble, pour le plaisir de tous ! Les Champagnes Dom Caudron sont les "rois" du Pinot Meunier.

AOP POUILLY-FUISSE 2011 du Château Pouilly
Depuis 1551, ce légendaire Château médiéval du sud de la Bourgogne produit exclusivement du Pouilly-Fuissé AOC, sous sa propre étiquette Château-Pouilly. La propriété appartient à la même famille depuis le XIXème siècle. Les actuelles héritières, mère et filles, représentent la 6ème et 7ème génération. Ce Pouilly-Fuissé a une jolie couleur jaune paille, soutenue, aux reflets dorés. Le nez est fruité beurré, avec de subtils arômes d'acacia, d’intenses arômes de fruits exotiques, de généreux arômes de miel, de légers arômes de pamplemousse, de vanille. La bouche est aussi complexe, riche, beurrée, avec de belles notes de miel, ronde, légèrement minérale, le corps structuré, et une bonne intensité, longue persistance, sur des notes de beurre, de crème.

Que de belles appellations, que de belles bouteilles, que nous avons choisies pour ce début d'année 2018 ! Qu'en sera t il en Février ? Vous le saurez très bientôt...

En attendant, vous ne pourrez pas dire que vous êtes en panne d'idée cadeau, que ce soit pour un anniversaire, ou pour toute autre occasion. Avec les Abonnements Vins de Jecreemacave, vous offrez un cadeau une fois, et l'heureux(s)e bénéficiaire recevra ce même cadeau pendant 3, 6, 9, 12 mois, voire plus !

Merci de votre confiance sans cesse renouvelée et encore une fois : Bonne et heureuse année 2018 !

Promotions spécial rentrée sur Jecreemacave.com

Exclusivité web!!

C'est la fin des vacances et des belles journées d'été et le retour vers le travail...
Mais chez Jecreemacave on a pensé à vous en vous préparant des promotions spécial rentée!

Des réductions sur la sélection de Sandrine, notre sommelière, sur des vins à tester de toute urgence.

Promotions valables du 30/08/2017 au 11/09/2017.

Profitez-en c'est par ici !

Laudun Blanc et Rouge du domaine Allegret. AOP Côtes du Rhône Villages. Un blanc sur les fleurs et les fruits, gras et équilibré. Un rouge aux notes garrigues et fruits rouges élégant et complexe.
- 10%

Rouge 2015 du Château La Dorgonne. Un vrai coup de coeur en Luberon cette année, un vin rouge sur la tension et les fruits, issu de l'agriculture "bio-active" dans le respect de la nature.
- 10%


Domaine La Garelle, un rosé sur les fruits idéal en apéritif, très équilibré. - 5 %

Rochegude du Château Les 4 filles qui vous accompagnera pour le repas. Il présente beaucoup de matière et est bien équilibré.

La petite Juliette de la ferme saint Pierre. Un vin rosé sur les fruits rouges et la gourmandise :un petit bonbon, frais et équilibré.
-5%

Blanc 2016 du domaine de Fondrèche. On ne force pas la nature, mais on l’accompagne ! Un objectif : produire des vins « identi-terres » et un résultat à la hauteur. Un vin frais, floral
                                                      et minéral.  - 10%



 Un syrah du Château les Amoureuses en Ardèche, et un grenache bio de la Ferme Saint Pierre en Ventoux. Deux vins avec une très belle concentration.
-10% et -5%

Rochegude du Château Les 4 filles qui vous accompagnera pour le repas. Il présente beaucoup de matière et est bien équilibré.
- 5 %

Alors n'attendez pas il ne vous reste que quelque jours pour profiter de ces bonnes affaires!

La dégustation… Prenez-en « Plein les yeux » !

Il n’y a pas un « rouge », un « blanc », un « rosé », mais ce sont des dizaines et des dizaines de nuances différentes que vous découvrirez au cours de vos dégustations. Regarder un vin, l’observer, vous permettra d’en savoir plus sur son origine, son âge, son style, sa richesse ou sa teneur en alcool, mais aussi sur le cépage employé… Placez votre verre devant une source de lumière et appréciez sa couleur, sa fluidité, sa transparence…

La Robe !

On parle souvent de la robe quand on évoque un vin… Elle est la couleur de celui-ci, plus ou moins claire, foncée ou dense, elle évoluera au fil des ans. Jeunes, les vins rouges ont une teinte pourpre, violacée, allant vers le rubis après quelques années. Puis vers des nuances cuivrées, tuilées, orangées quand ils sont vieux. Les blancs secs arborent dans leur jeunesse une teinte jaune vert virant au jaune paille, à l’or, avec le temps.

L’intensité.

Parmi les cépages rouges, certains ont plus de matière colorante que d’autres. Par exemple, on reconnaîtra aisément un Pinot Noir (robe rubis presque transparente) de Bourgogne, face à la Syrah (robe quasiment noire) des Côtes du Rhône, Ventoux, Luberon.

Limpidité et Brillance.

Limpide est souvent assimilé à pureté, à juste raison. Un vin rouge limpide par exemple est un vin sans particules, ayant été filtré. Mais pureté ne veut pas forcément dire qualité (attention), trop clair, trop limpide peut se révéler insipide… La brillance quant à elle, évoquera des vins blancs ou rosés, dans la majeure partie des cas. Brillant voulant dire : qui reflète bien la lumière.

Des larmes, des jambes, voire même des cuisses !

On parle ici de la fluidité… En tournant le vin dans votre verre, apparaissent ces sortes de « bourrelets » qui redescendent plus ou moins lentement sur la paroi. On les appelle : jambes, larmes ou bien cuisses ! Plus celles-ci s’accrochent aux parois, plus la teneur en alcool est élevée… Là également, ce n’est pas un gage de qualité, contrairement à ce que l’on peut lire parfois…

On progresse, jour à après jour ? C’est parfait !

A très vite pour une approche… Disons plus olfactive…. Fiez-vous à votre flair !

La dégustation... L'empire des Sens !!!

Déguster, apprendre à déguster, c’est avant tout prendre du plaisir…

Prendre du plaisir à éduquer son odorat, son palais, sa vue… Et cela ne demande aucun don en particulier, juste d’être un tant soit peu curieux…
Humez, goûtez, et laisser la magie opérer…

« Qui sait déguster, ne boit plus jamais de vin, mais goûte ses secrets. » Ainsi parlait Salvador Dali…

N’écoutez que votre propre jugement !
Certains mots employés dans le monde vin sont parfois trop précieux, trop compliqués pour le commun des mortels. Ce qui compte c’est votre opinion personnelle. Le meilleur vin sera celui que vous aurez préféré…

Faisons ensemble les premiers pas !

On boit ou on déguste ?

Si l’on déguster il faut apprendre et savoir recracher car après 3 verres notre organisme sature et c’est avec le palais que l’on perçoit et non avec l’estomac. Un peu de vin en bouche que l’on tourne autour de la langue en aspirant un peu d’air et on recrache… Les perceptions continueront et vous pourrez ainsi déguster diverses cuvées sans finir sous la table… Pensez à avoir avec vous un carnet de notes afin de mémoriser encore mieux et donner vos impressions.

Avoir du nez, même deux… !

Le premier nez, c’est lorsqu’on amène le verre de vin à son nez directement. On doit parler de l’intensité du vin. Celui-ci est-il discret, franc ou au contraire intense ou exubérant ? Le deuxième nez, c’est quand on agite le vin dans le verre pour y intégrer de l’air et que nous amenons le verre de vin au nez. Nous devons parler de son intensité également et la comparer à celle du premier nez. Ainsi, nous estimons l'âge du vin.

Aveuglément !

Et si nous omettions de regarder l’étiquette afin de ne pas fausser notre propre jugement ? Ainsi on sera libre de déterminer s’il est plus ou moins jeune, s’il a de la vivacité, de la rondeur, et quel(s) arômes ressortent et surtout avec quel(s) plat(s) pourrions-nous l’accommoder.

On compare ?

C’est une riche idée pour progresser… L’idéal est de comparer deux vins d’une même appellation, ou bien d’un même producteur, avec deux millésimes différents… Sentez, dégustez, passez de l’un à l’autre, et miracle, ils sont différents. Après avoir comparé, échanger avec vos amis, vos proches, vous permettra de mémoriser encore mieux et de vous apercevoir que chacun apporte son vécu, et c’est plus qu’enrichissant.

Un peu d’exercice !

Allez voir votre caviste (Di Vin Coustellet ou jecreemacave.com) et faites-vous conseiller trois bouteilles différentes avec trois cépages bien distincts (Syrah, Merlot, Pinot Noir, par exemple). Organisez un mini réunion/dégustation en famille, entre amis et bon nombre d’entre vous serez surpris de voir à quel point l’on progresse. A noter cependant certaines précautions d’usage avant une dégustation : évitez les parfums corporels, évitez de mâchez un chewing-gum ou de fumer avant celle-ci, cela gâche tout.

Après cette première étape primordiale, rendez-vous très vite, d’ici quelques jours, pour vous en mettre « plein les yeux »…

Des cristaux dans ma bouteille de vin, c’est grave ?

Cela a pu vous arriver de constater, d’observer, un dépôt de cristaux dans une bouteille de vin… Et votre réaction, au premier abord, c’est : « mon vin est fichu ! ». Et bien non, il est bel et bien buvable, même mieux, il est en bonne santé, il vit ! Et c’est même un gage de qualité et l’assurance de boire un vin propre.

Ces cristaux de tartre, communément appelés « Gravelle », sont absolument neutres (ni saveur ni odeur) et donc sans incidence sur le goût ou la conservation du vin. 

Ils résultent tout simplement de la précipitation d’une partie de l’acide tartrique naturellement contenu dans tous les vins. Lors du vieillissement du vin, une chute brutale de la température peut faire précipiter ces cristaux.

 La présence de dépôt dans le vin est la preuve que le vin vit dans la bouteille et c’est même rassurant. C’est aussi, et pour vous cela revêt toute son importance, un signe de bonne qualité et d’aptitude au vieillissement.

Ne vous inquiétez donc pas de déceler ces cristaux, et en ce qui concerne le service, mettez votre bouteille de blanc ou rosé en position debout, dans votre réfrigérateur, quelques heures avant, afin que le dépôt se stabilise au fond. Servez délicatement, et surtout, régalez-vous… Bonne dégustation.

Jecreemacave, le lien direct c'est ICI .

Grand Jeu Facebook "Spécial Vins Primeurs" du 12 au 17 Novembre 2016

REGLEMENT A L’ATTENTION DES PARTICIPANTS

ARTICLE 1 – SOCIETE

Le présent site internet www.jecreemacave.com dont le siège est situé au Di Vin - 28 quai des entreprises – Coustellet - 84660 Maubec, immatriculé au RCS d'Avignon sous le numéro de siret      482 144 987, organise l’animation « L’évènement Jeu Facebook                                                     "Spécial Vins Primeurs" , ouverte du 12 Novembre 2016 au 17 Novembre 2016 à 23h59.        

ARTICLE 2 – DEROULEMENT DE L’ANIMATION ET MODALITES DE PARTICIPATION

Le jeu se déroulera uniquement sur la page "Fan" Facebook de Jecreemacave.com. 

Chaque participant ne peut tenter sa chance qu’une seule fois. Le jeu est sans obligation d’achat. 

Pour participer :

Aimer la page Facebook «Jecreemacave.com» : https://www.facebook.com/jecreemacaveDiVin/

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Citer 2 ou 3 amis avec qui  « déguster les Vins Primeurs »

Tirage au sort :

Le choix du gagnant se fera par tirage au sort parmi l’ensemble des participants.

ARTICLE 3 – CADEAU

Le gagnant du tirage au sort remportera un lot de 1 bouteille de Beaujolais Nouveau et 1 saucisson.

ARTICLE 4 – LIVRAISON DU CADEAU AU GAGNANT

Le cadeau est livré au gagnant par Jecreemacave, en France métropolitaine, Espagne métropolitaine, Suisse et Belgique en Mondial Relay le plus proche de chez le gagnant ou en retrait directement au Di Vin (au choix du gagnant).

ARTICLE 5 – PAYS CONCERNES

Jeu limité aux pays que peut livrer Jecreemacave.com soit France métropolitaine, Espagne métropole, Suisse et Belgique.

ARTICLE 6 – DIVERS

La valeur du cadeau est déterminée au moment de la rédaction du présent règlement et ne saurait faire l'objet d'une contestation quant à son évaluation. Le cadeau ne peut faire l'objet d'une demande de contrepartie financière, d'échange ou de reprise, pour quelque raison que ce soit. 

DEGUSTER UN VIN, CE N’EST PAS LE BOIRE !

Longtemps réservée à un monde d’initiés, à des cercles souvent « fermés », la dégustation des vins s’est démocratisée et, aujourd’hui, celle-ci est accessible à toutes et tous, en suivant cependant quelques règles simples, quelques étapes qu’il convient de respecter. Car boire du vin, c’est facile, le comprendre demande un soupçon « d’éducation ». Voici en quelques lignes les étapes de la dégustation :

LA VUE :

Une surface blanche, une source de luminosité, vous seront très utiles pour apprécier la couleur, donc l’âge du vin. Pour les rouges, vous passerez du violet (jeunesse), au rubis, en allant sur le tuilé, le brun, pour les vins plus âgés.

Un vin blanc, quant à lui, aura sa robe plutôt vert pâle dans sa jeunesse, évoluant vers une teinte paille, voire ambrée pour certains crus en « vieillissant ». En inclinant son verre (que l’on tient par le pied pour éviter toute trace de doigt et afin d’éviter de réchauffer le liquide) vers l’arrière, on observera les larmes, ou les jambes, qui, selon leur rapidité à redescendre, vous indiquera sa teneur en alcool et son côté plus ou moins « gras ».

LE NEZ :

Le vin est un des aliments les plus complexes, avec environ 500 à 1000 molécules olfactives différentes. Rassurez-vous cependant, un amateur averti ne saura en reconnaître que 7 à 8 maximum à chaque fois… Sentir le vin, sans le tourner, c’est le « premier nez », puis agitez le en faisant quelques rotations afin de permettre à ces fameuses molécules de se révéler, aux arômes de se libérer.

 Il est donc logiquement conseillé de ne pas remplir votre verre, votre nappe blanche vous dira merci… Il est temps maintenant de porter le vin à votre nez, ou plutôt de coller votre nez à l’intérieur du verre, ce qui vous permettra de capter les effluves s’échappant du mini tourbillon provoqué par cette manipulation, déjà digne d’un(e) experte(e). L’odorat est notre sens le plus développé, doté d’une mémoire extraordinaire. Ne vous est-il jamais arrivé dans la rue de « croiser », de sentir une odeur, et que celle-ci vous rappelle un souvenir précis ? C’est notre sens le plus développé et pourtant c’est souvent celui que nous utilisons le moins…

GOÛTER LE VIN :

Enfin, nous y sommes ! Que vous soyez amateur confirmé, expert, ou néophyte, c’est étape magique… Vous allez percevoir les fameux arômes.

Voici une technique toute simple que vous pourriez tester : Prenez une gorgée de vin, que vous laisserez en bouche, près du palais afin de la faire réchauffer et libérer ses arômes. Puis aspirez 3 à 4 bouffées d’air. L’air, en traversant va vers le nez (vers le « bulbe » aromatique, votre propre système d’analyse des arômes), les perceptions en seront magnifiées, voire décuplées.

AVALER OU RECRACHER LE VIN :

Bon, bien évidemment, si vous êtes en plein repas, nous vous le déconseillons… Par contre, lors d’une dégustation, il est conseillé de recracher pour deux excellentes raisons. La première : cela vous permettra de garder toute votre lucidité… La seconde par contre, vous permettra d’étudier la longueur en bouche, un terme bien connu dans le monde de la dégustation. 

Il s’agit du temps pendant lequel l’arrière-goût du vin reste en bouche. Plus il reste longtemps, plus le vin est de très bonne qualité. Un vin ayant une longueur en bouche de 5 secondes, voire moins, est un vin de qualité moyenne, ou très moyenne. Si la longueur en bouche est d’au moins 10 secondes, on parlera d’un bon vin, de bonne et très bonne qualité. Certains crus, les plus grands ont une longueur en bouche pouvant aller jusqu’à plusieurs heures… On parlera aussi de persistance aromatique quand on veut évoquer la longueur en bouche.

SENTIR LE VERRE VIDE :

Le « fond de verre » vide continue à délivrer des arômes particuliers et de nouvelles informations… Les arômes, ainsi que les tanins se sont transformés, comme s’ils avaient vieilli. Vous pourrez mesurer de ce fait, les effets du temps sur le vin. Des senteurs plus complexes, plus nobles vont alors se révéler…

ECRIRE VOS NOTES SUR LA FICHE « JECREEMACAVE » :

Cela pourra paraître contraignant pour certaines personnes, mais cette fiche permettra de garder une trace des vins dégustés. Cette fiche comprend, en général les parties suivantes : Vue (Couleur, limpidité, intensité), Odorat (Arômes avant et après agitation, voire le 3^ème nez aussi), Bouche (attaque, arômes, évolution, longueur). Et enfin, une évaluation générale, avec pourquoi pas un système de notation qui vous sera propre.

Pour conclure ce guide, que nous avons souhaité le plus accessible, n’oubliez jamais une chose essentielle, que personne ne contredira : Un bon vin est toujours celui que VOUS aimez…

C’est la rentrée, apprenez la dégustation avec nous, grâce aux « Box » de jecreemacave

Sur jecreemacave.com, nous aimons par-dessus tout vous faire découvrir des vins que vous n’aurez pas l’occasion de trouver ailleurs. Nous avons la chance d’avoir une relation privilégiée avec les vignerons, et propriétaires de domaines, parmi les plus prestigieux, de toute la France. 

Apprenez avec nous! 

Grâce aux « Abonnements Vins », nous vous offrons la possibilité d’en apprendre un peu plus sur les différents terroirs, les différents cépages, les différentes façons de travailler la vigne et de vinification.
Apprendre la dégustation est à la portée de toutes et tous, et pour celles et ceux qui sont en passe de devenir des expert(e)s, ou qui souhaitent le devenir, les « Box Vins » que nous vous proposons, recueilleront tous les suffrages.

L’ABONNEMENT DECOUVERTE, 

(19.90 €/mois) est idéal pour les néophytes  souhaitant créer leur propre cave, tout en maîtrisant leur budget. C’est un vrai tour de France des appellations, avec de magnifiques et surprenantes cuvées.

L’ABONNEMENT AMATEUR,

 (29.90 €/mois) ravira les personnes qui ont cette envie de diversifier leur cave, avec, entre autres, des vignerons, des appellations qui « montent », qui se font un nom depuis plusieurs années.

L’ABONNEMENT PASSION,

 (45.00 €/mois) offrira aux connaisseurs l’opportunité de donner à leurs caves un cachet supplémentaire, avec des vins rares que nous avons dénichés, grâce aux liens qui nous unissent avec les domaines.

L’ABONNEMENT PRESTIGE,

 (70.00 €/mois) c’est un peu le « Saint Graal » de l’expert absolu. C’est recevoir chez soi, des cuvées uniques, des domaines prestigieux que le Monde entier nous envie. Des vins, Champagnes, qui feront de vos caves de véritables musées. Un patrimoine merveilleux que vous aurez chez vous, pour vous.

Apprendre la dégustation, en toute liberté, sans contraintes, voilà ce que nous vous offrons, grâce aux « AbonnementsVins » sur jecreemacave.com.

 Ce concept novateur vous est destiné, mais c’est aussi une merveilleuse idée cadeau que nous vous suggérons. Pour vos proches, amis, collègues, c’est une sacrée belle idée que d’offrir un « Abonnement Vins », un présent que l’heureux (se) destinataire recevra chaque mois, durant 3, 6, 9, 12 mois, à votre guise…

Que boire avec le poisson?

 Mais que peut on choisir en vin qui s'allie bien avec le poisson? Certains diront qu'il faut absolument du vin blanc, d'autre ne boivent que du vin rouge? Alors fréquemment on nous demande s'il faut à tout prix boire du blanc avec les poisons et fruits de mers? Cela vous parait compliqué? Nous vous proposons des solutions, des possibilités de réponses:

Poissons blancs = Vins blancs

De manière générale les vins blancs s'allieront plus facilement avec les poissons blancs, les poissons de rivières à la chair plus fines préfèrent les vins fins et souvent les vins blancs sont fins.
La fraîcheur des vins blancs secs ira bien avec la finesse des poissons blancs et fruits de mers.

Niveau texture déjà nous seront plus proche qu'avec une sélection de vins rouges!
Au niveau des saveurs, les notes fraîches, florales et fruitées, parfois minérales et iodées feront le lien entre le plat et la boisson.
Enfin la finesse des deux créera un équilibre aromatique!

Un vin blanc de la Loire avec ses caractéristiques de fraîcheur, de tension sera idéal! Voici le Domaine Fouassier à Sancerre dont les vins ont un équilibre et une pureté spectaculaire!

Poissons Rouges = vins rouges? 

De manière générale un vin rouge peu tannique se mariera mieux avec un poisson rouge, les poissons rouges plus charnus, ont aussi plus de goûts et préféreront des vins rouges plus denses que les blancs.

Niveau texture les vins blancs ont un peu moins d'épaisseur, sont moins charnus parfois, donc l'accords sera peut être plus facile avec un rouge léger.
Niveau saveur la viande rouge et le vin rouge se retrouveront aussi avec des arômes plus forts, avec plus de goûts.

Voici une Côte Roannaise du Domaine des Pothiers, dont la finesse des tanins et la pureté aromatique feront le compagnon idéal d'un thon rouge et ses petits légumes médittérrannéens.

Et la sauce alors????

Et si l'on apporte de la sauce aux poissons, que se passe t'il, me direz vous? Alors cela change tout!

Un sauce rouge à la tomate ou au vin rouge pourra parfaitement supporter un rouge léger et frais.
Alors qu'une sauce légère aux notes citronnées, de gingembre, mentholées, anisées ou autres agrumes trouvera plus facilement échos avec un vin blanc dans le quel on trouvera ses notes aromatiques!



Ce qui va être important c'est :

- d'avoir dans le vin et le plat des textures pas trop éloignées au niveau de la matière.
- d'avoir des notes aromatiques communes entre les deux pour créer un lien et une alchimie!

L'essentiel selon les sommeliers de Jecreemacave étant de se faire plaisir, vous pouvez varier les expériences et trouver vos propres préférences! Nous vous souhaitons de belles journées parfumées et goûteuses à souhait!