La Journée Mondiale de la TERRE

C'est le 22 avril 1970 qu'a été célébrée pour la première fois la journée mondiale de la Terre, sous l'initiative du sénateur américain Gaylord Nelson. Le but était de sensibiliser la population à la protection de l'environnement et d'inciter à adopter un comportement écologique.

Pour cette journée si spéciale et si essentielle, nous vous avons sélectionné 3 domaines qui représentent quotidiennement ce respect de la Terre, de la nature.

Sur jecreemacave.com et dans notre magasin « Di Vin » à Coustellet, au pied du Luberon, nous sommes, depuis le début, très attachés à la protection de l’environnement et profondément liés aux producteurs qui travaillent d’une façon plus que respectueuse de la nature.

La plupart de nos vins, champagnes, jus de fruits, sont issus de l’agriculture biologique, et quand le label n’est pas présent, nous choisissons des vignerons travaillant en « lutte raisonnée ». De plus, la proximité que nous avons avec chacun des producteurs nous permet de connaître au mieux leur façon de travailler, de savoir comment sont tenues leurs terres.

Domaine Ruffinatto. AOPLuberon. 

Nous avons choisi la cuvée « L’Infante », Rouge, Millésime 2013. Un vin unique aux 5 cépages, dont la Counoise, qui a pratiquement disparu aujourd’hui…

Un vin unique aussi grâce à un terroir isolé magnifié par une agriculture biologique et des soins attentionnés. Un vin fin et soyeux qui a beaucoup d'élégance, bien équilibré et parfumé.

Domaine Bunan. AOP BANDOL. 

Nous avons sélectionné la cuvée « Moulin des Costes, Blanc, 2013. Une agriculture biologique et engagée vers la Biodynamie.

Une philosophie merveilleuse: « Aujourd'hui avec l'agriculture biologique, et bientôt avec le développement de la Biodynamie, nous plaçons plus que jamais la culture au cœur de notre métier.

Cette nouvelle démarche est une haute valeur ajoutée pour notre production car nous croyons qu'une vigne heureuse offrira toujours un meilleur raisin... »

Domaine du Chêne Bleu. AOP Ventoux. 

Avec les beaux jours qui arrivent nous avons opté tout naturellement vers la cuvée Rosé…

Un domaine qui vise et visera toujours l’excellence, et dont les valeurs sont le respect de l’environnement, la vénération de la tradition comme de l’innovation.

En ouvrant cette bouteille, vous goûterez aussi à l’un des vins les plus « hauts » du sud de la France, les vignobles sont en effet à 550 mètres d’altitude, sur les contreforts du Géant de Provence, le Mont Ventoux.

Oui, il est possible du « faire du vin » proprement, naturellement, sans nuire à l’environnement ni aux personnes… Beaucoup de gens ne savent pas ce qu’il y a dans ce qu’ils mangent, dans ce qu’ils boivent… Nous savons, quant à nous, ce que nous vous proposons toute l’année, aussi bien sur jecreemacave.com qu’au Di Vin à Coustellet.

Les "Rencontres-Dégustations" au Di Vin à Coustellet (Vaucluse)

Le Marché Paysan de Coustellet est devenu depuis des années, un rendez-vous incontournable pour tous les habitants et visiteurs de notre belle région. Les produits de saison, sans intermédiaire, sont sur les étals, chaque dimanche matin, de Pâques jusqu'à Noël. Au Di Vin, nous sommes aux premières loges et vous trouverez là aussi les vins de nos voisins vignerons comme si vous alliez directement chez eux. Et, le dimanche, l’un d’entre eux sera présent au magasin pour vous faire découvrir, déguster, ses dernières cuvées.

Voici le programme pour les semaines à venir, du dimanche 24 avril 2016 au 15 mai 2016.

Dimanche 24 avril : Domaine Douzon

Le Domaine Douzon viendra en voisin puisqu’il se trouve à Robion, à moins de trois kilomètres.

 "Dédé" ou André Douzon a décidé de vivre de sa passion pour le vin. Il est viticulteur depuis toujours, et a créé son propre domaine il y a quelques années. 

Préserver l'environnement est une priorité de tous les jours chez "Dédé" comme on l'appelle chez nous... De nature discrète, il place ses vins en dehors de l'appellation "Luberon", en marge de ce qui se fait autour de lui...

Dimanche 1^er mai : Domaine de Joy

C’est Natalie du Domaine de Joÿ, qui nous rendra visite.

Elle nous apportera ses plus belles bouteilles depuis sa Gascogne d’adoption. 

Récompensés lors de nombreux concours, régulièrement cités dans les plus importants guides des vins et dans la presse gastronomique, les Côtes de Gascogne et Bas-Armagnacs du Domaine de Joÿ sont aujourd'hui reconnus comme des garants de plaisir et de bien-vivre, à l'image de la Gascogne et des Gascons.

Dimanche 8 mai : Domaine Allois

François Busi viendra vous faire déguster les vins de son domaine, Domaine Alloïs, à Caseneuve, en appellation Ventoux.

Il vous présentera, en autres, son excellent rosé 2015 et vous serez parmi les premiers à le découvrir.

Une quasi-exclusivité. François est un vigneron avec qui nous travaillons depuis longtemps, et qui fait partie des meilleures références régionales du magasin.

Dimanche 15 mai : Val de Combrés

C’est encore un voisin qui vous donne rendez-vous pour une dégustation plus que conviviale. Valentin Letoquart, est un jeune vigneron pas comme les autres…

Vous découvrirez ses vins, mais aussi et surtout, vous apprécierez sa démarche de faire du vin « nature ». Une vinification naturelle et un respect immense pour l’environnement.

Vous pourrez également constater par vous-même que « bio, écologie, et vin de qualité », vont très bien ensemble. Une dégustation à ne pas manquer.

Vous voulez en savoir plus sur les vins de chaque producteur ?
Voici le lien vers jecreemacave  : jecreemacave.com

Voilà donc pour le programme (riche) de ces prochaines semaines. La saison 2016 démarre très fort avec ces premières « rencontres dégustations ». Plus que vendre du vins, nous aimons par-dessus tout, au Di Vin et sur jecreemacave.com, vous parler de ceux qui toute l’année, sont dans les vignes, que la météo soit bonne ou mauvaise, et qui font que le vin reste avant tout un plaisir, plus qu’un simple produit.

Le vin rosé de Tavel…Considéré comme le plus grand rosé de France

Le vin Tavel offre une robe rose framboise, lumineuse et pure. Au nez on distingue distinctement des notes de fruits rouges et d’amandes fraîches. Le deuxième nez révèle des notes de réglisse et de fruits à noyau. En bouche, c’est un vin à l’attaque puissante, ferme. La matière est corsée mais enveloppée dans une très belle texture ronde et gourmande, le vin s’étale progressivement et longuement en bouche. 

Le vin rosé de Tavel:

C’est un très beau vin qui pourra se garder maximum 3 ans. On le déguste idéalement sur des grillades.

 Sa température de service est de 10°C. L’élaboration du vin rosé se fait selon la méthode traditionnelle de Tavel où les raisins sont pressés 24h à 48h après avoir été mis en cuve, foulés et éraflés.

 Les caractères du Tavel sont obtenus par une courte macération du raisin foulé, sans départ de fermentation, afin d¹extraire le fruit et les caractères particuliers de chaque cépage de l¹appellation : rondeur et finesse du Grenache, ampleur, fruit rouge et couleur de la Syrah, légèreté, fraîcheur du Cinsault, complexité et caractère pierre à fusil du Mourvèdre, tendresse et féminité de la Clairette et du Bourboulenc. 

Vous retrouverez toute cette richesse lors de la dégustation de notre Tavel.
Avec les beaux jours qui arrivent et les températures qui remontent, voilà une cuvée qui fera le bonheur de vos invités et de vous-même, autour, peut-être du premier barbecue de 2016…

L'appellation:

Le Tavel est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble du Rhône, vignoble au sud-est de la France et plus précisément dans la région viticole du Rhône-méridional à une vingtaine de kilomètres d’Avignon et du fameux vignoble de Châteauneuf du Pape. 

Son terroir bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires argileux, marnes, calcaires gréseux et galets roulés.

Ce vignoble, a été planté par les grecs, étendu par les romains et maintenu par les Eglises et Abbayes. Il était énormément apprécié par Philippe le Bel qui devint alors le premier promoteur de ce vin auprès de la cour pontificale basée alors en Avignon.

Ce vignoble n’est dédié qu’au vin rosé. Il est élaboré avec les cépages grenache, cinsault et syrah principalement. Trois types de terroir sont présents à Tavel, la zone de lauses composés de calcaire blanc, la zone de galets sur la haute terrasse du Rhône, et la zone de pied de pente composée de cailloutis et de sable, présents parmi des argiles rouges et galets quartziques.

Nous avons sélectionné pour vous le Domaine de la Genestière, créé en 1930. Il s’étend sur 40 hectares sur les pentes arides du Haut Tavel et des Coteaux de Lirac.

Pour en savoir plus et commander votre TAVEL du domaine de la Genestière, cliquez ici

Les vins de Gascogne… Savoir faire, plaisir et bien vivre!

Le Côtes de Gascogne est une appellation viticole dont les vins sont produits dans le vignoble du Sud-ouest de la France. Son terroir bénéficie d'un climat océanique à influence continentale et de sols argilo-calcaires, argiles de types (boulbènes), sableux et calcaires. 

Le Côtes de Gascogne possède le label européen IGP (Indication Géographique Protégée).

Le vignoble de l’IGP côtes de Gascogne fait d’une certaine manière la transition entre les vignobles du sud-ouest du « nord » et du « sud », ce dernier qu’on pourrait appeler vignoble des piémonts pyrénéens. 

Les cépages présents sont donc quasiment tous ceux que l’on retrouve dans le sud-ouest (Tannat, Gros Manseng, Cot, Cabernets...). Les vins sont toujours d’un très bon rapport qualité prix.

Le vin Côtes de Gascogne rouge, quand il est fait avec du merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Tannat, donne un vin à la robe sombre, rouge soutenu et aux reflets violets. Le nez est marqué par des arômes primaires sur les fruits rouges comme la framboise, la groseille et des fruits noirs par moment, de belles notes de réglisses et parfois d’épices. En bouche c’est un vin plein, avec une matière présente et des tanins souples qui portent bien le vin, joli fruits sur des notes de fruits à l’eau de vie. On l’aimera sur un confit de canard, il doit être servi à 16°C. 

Le vin Côtes de Gascogne blanc est élaboré la majeure partie du temps avec les cépages du jurançon (Gros Manseng, Petit Manseng) complétés par du sauvignon. Il possède une robe jaune pâle, aux reflets verdâtres, très cristalline. Au nez il est étonnant, il s’ouvre sur des notes de fruits à chair blanche, la pêche surtout, puis au deuxième nez des notes florales avec l’acacia et l’aubépine (sauvignon). La bouche est droite et ronde, bien tracée et sur une finale minérale. Parfait pour les fruits de mer. On le sert à 8°C, il est à boire dans sa jeunesse. 

Le vin des Côtes de Gascogne rosé, est un vin sympathique, les mêmes cépages que pour le rouge sont utilisés afin de garder une bonne trame aromatique aux notes acidulées de petits fruits rouges, mais délivre aussi des notes florales fort intéressantes. La bouche est bien structurée, surprenante, car dense et charnue, c’est un rosé puissant. 

On l’aimera sur des grillades de viandes, des poissons cuisinés avec un peu d’épices. La température de service est de 10°C et pourra se maintenir en cave pendant 3 ans. 

 

LE DOMAINE DE JOY

« Il est un coin de France, où le bonheur fleurit, où l’on connait d’avance, les joies du paradis… Et quand on a la chance d’être de ce pays, on est comme en vacances durant toute sa vie ».
Ainsi chantait Luis Mariano…


C’est ce que l’on ressent quand on vient en Gascogne pour la première fois. Et c’est aussi ce qu’a ressenti Paul Gessler quand il vint pour la première fois dans cette magnifique région. Il en tomba tellement amoureux qu’il s’y installa, et reprit une exploitation, en 1927, quittant sa Suisse natale pour une région merveilleuse certes, mais, dépeuplée d'agriculteurs suite à la 1ere guerre mondiale. A cette époque, l'exploitation cultivait des céréales, de la vigne et élevait des bovins. Très vite, Paul comprit que les terres et l'exposition des coteaux étaient propices à l'élaboration de vins et d'armagnacs de grande qualité. 

La première distillation eu lieu en 1929. En 1946, André GESSLER, fils de Paul, et son épouse Véronique s'installèrent sur l'exploitation et agrandirent le vignoble à 20 hectares. André, précurseur dans la région, travailla sur la sélection des cépages (notamment le Colombard et le Gros Manseng) et participa à la création d'un groupement de viticulteurs dans le but d'améliorer la qualité des vins.

En 1975, Roland, et en 1980, Olivier, fils d'André, s'installent à leur tour sur le domaine. Ils abandonnent les cultures céréalières et la polyculture pour se spécialiser dans la viticulture. Années après années, le vignoble s'agrandit et les ventes de vin en bouteille se développent.La 4eme génération est en marche... Vanessa Gessler, la fille d'Olivier, s'installe sur le domaine en 2014 ! Et depuis… 

Les vins du domaine de Joÿ sont récompensés dans de nombreux concours et régulièrement cités dans les plus importants guides des vins et dans la presse gastronomique. Les Côtes de Gascogne et Bas-Armagnacs du Domaine de Joÿ sont aujourd'hui reconnus comme des vins phares des côtes de Gascogne parmi les restaurateurs et amateurs de vins.

Voici notre sélection :

IGP Côtes de Gascogne Blanc : « Ode à la Joie ».

Vignes à petit rendement aux cépages structurés permettant la vinification et l'élevage en barriques. Une jolie robe jaune claire. Le nez dévoile des abricots mûrs ainsi qu'une légère pointe épicée et vanillée. La bouche est toute en richesse et le léger élevage en fûts donne du gras. L'ensemble est parfaitement équilibré en sucre et acidité. La finale est d'une belle fraîcheur.Accord idéal avec : Apéritif, foie gras, viande blanche rôtie, poêlée de Saint Jacques.


Cuvée Ode à la Joie disponible sur jecreemacave.com

IGP Côtes de Gascogne Rosé :

« Eros »A l'image de sa robe d'un rose très séductrice, cette cuvée propose un vrai panier de fruits frais (fraises gariguettes, framboises).

 La bouche est fraîche, très parfumée. Le tout est parfaitement équilibré garantissant harmonie et gourmandise. 

EROS : Dieu de l'amour symbolisant le désir est la définition parfaite pour ce vin de plaisir rafraîchissant.Accord idéal avec : Apéritif dînatoire, salades, charcuteries, grillades, pizzas.


Cuvée Eros disponible sur jecreemacave.com

IGP Côtes de Gascogne Rouge : « L’Insolent »

Vin de plaisir où le fruit est obtenu par une macération pelliculaire à froid, loin de toutes pratiques conventionnelles, l’objectif étant de développer le fruit en préservant la souplesse des tanins. 

Sa robe est limpide et brillante. 

Son nez exprime les arômes des fruits rouges tels que mûres et cassis et les épices douces.

 La bouche est ronde et fraîche avec des tanins délicats et une simplicité bien agréable… 

La finale conserve une très belle fraîcheur.Accord idéal avec : Plateau de charcuteries, tapas, viandes grillées, plats sucrés/salés.


Cuvée L'Insolent disponible sur jecreemacave.com

AOP Armagnac : « A un moment donné »

Le vin est distillé très tôt après la fermentation par simple chauffe. Dès sa sortie de l'alambic, l'armagnac sera placé en fûts de chênes neufs de Gascogne pour rechercher de la typicité, mais aussi quelques fûts du Limousin pour plus de souplesse.

Après la prise de tanins rapide les jus sont transférés dans des fûts de chênes bien plus âgés, qui font la réputation du domaine depuis longtemps et permettent plus de rondeur et de fruité.Les armagnacs ainsi obtenus seront "dorlotés" par un suivi rigoureux jusqu'à maturité.

Cette divine cuvée est de couleur café. On trouve un nez intense en saveurs aux parfums de fruits et de vanille. Une bouche onctueuse et charnue, d'une jolie longueur aromatique avec une finale qui nous apporte des notes de noisettes, de grillé et de vanille.


Cuvée A Un Moment Donné - Armagnac - Disponible sur jecreemacave.com

Un beau voyage que fut cette escapade en Gascogne… Un joli coin de France avec des recoins encore plus magnifiques. Tout est trésor dans la nature, tout n’est que bonheur si l’on regarde avec des yeux nouveaux, tout n’est que joie, « Joÿ » devrions-nous dire…

MAC MALDEN… Histoire d’une rencontre entre Les vins de Bourgogne et le Whisky Ecossais !

Vin et Whisky, la rencontre entre deux mondes gustatifs a bien eu lieu.
Même méthode de dégustation, même langage !

Une escapade dans la vallée de la Spey, région de production la plus importante du liquide ambré, permet à Jean-Luc Maldant de trouver une distillerie et des hommes tout aussi passionnés que lui. Plusieurs voyages en Ecosse et le désir grandissant de revendiquer ses affinages et ses assemblages de fûts, Jean-Luc Maldant crée sa propre marque de Scotch Whisky, Les "Mac Malden".

Une gamme de 3 produits est née de ces périples.

La démarche au départ n’était pas simple, car s’il est d’usage d’affirmer que le bourguignon est méfiant, que dire de l’écossais… Mais la rencontre entre passionnés a fait le reste.
La recette est simple mais terriblement efficace au vu du succès rencontré.
De l’eau, du malt, de la tourbe ! Mais pas que… Un savoir-faire ancestral, du maltage au brassage, puis à la distillation et c’est à cette étape que Jean Luc Maldant intervient en amenant la touche bourguignonne, avec ses fûts de « Corton » et de « Chardonnay ». Son whisky est bien-sûr écossais mais il souhaitait  le créer à son goût, avec des arômes bien précis, comme un Grand Vin de Bourgogne, avec un gras en bouche, tout en longueur. Des mois, des années de recherche ont abouti à ces trois cuvées merveilleuses qui font honneur à l’Ecosse et à la Bourgogne.

Un mariage plus que réussi, d’autant plus que la Famille Maldant descend tout droit d’un Lord Malden dont ils possèdent les armoiries, ceci explique donc tout ! Voilà donc l’histoire d’un whisky pas comme les autres que nous avons la chance de proposer sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin à Coustellet.

Voici les 3 cuvées avec chacune un symbole de la Bourgogne :

WHITE BRESSE : Vieillissement en fûts de Meursault. Le nez est concentré, riche, aux notes de poires, miel de fleurs, amandes et zeste de citron confit. La Bouche est très gourmande avec des notes de pâte d'amande, de chocolat, puissante et solide comme la pierre, finement salifiée à vous faire saliver. La Finale est longue et tendue, douce et désaltérante avec une petite pointe de pain d'épices et d'écorce de citron.
Lien : http://www.jecreemacave.com/spiritueux-dexception-whisky-white-bresse-sherry-cask-p-531.html

CHAROLAIS SPEYSIDE : Le nez fait ressortir l'orge fraîchement coupée par une chaude journée d’été, avec de délicates notes fruitées de mirabelles bien mûres et de fraises des bois, allant vers la fève de tonka finement vanillée, et la noisette torréfiée. La bouche est toute en finesse, douceur  avec des arômes de bière, de gingembre et de pamplemousse. Elle est idéale, parfaite, pour les amateurs d'alcools bruns. La finale est longue, douce et suave avec la finition en  fûts de Corton lui donnant  toute sa complexité.
Lien : http://www.jecreemacave.com/spiritueux-dexception-whisky-charolais-speyside-p-533.html

BLACK MALDEN : Vieillissement en fûts de Porto. Le nez nous offre une belle minéralité, puis des notes de fumée de cheminée, de céréale sèche et une jolie pointe de confiture de fruits rouges très cuite. La bouche est sur le chocolat noir aux fruits rouges avec des notes de boisé sec. La finale, quant à elle, nous offre une belle longueur, sur un fumé sec et des notes d’agrumes. Les amateurs de whisky « tourbé » vont apprécier cette magnifique cuvée.
http://www.jecreemacave.com/spiritueux-dexception-whisky-black-malden-p-532.html

Et nous parlions plus haut de symboles de la Bourgogne… Les voici :
Jean-Luc Maldant offre des clins d’oeil aux étiquettes qu’il a élaborées lui-même : le White Bresse avec son fier coq de Bresse, le Charolais Speyside avec, bien évidemment, son bœuf et le black Malden avec pour emblème l’escargot.

Un whisky à découvrir passionnément !

Cadillac ou l'histoire d'une appellation...

Les vins de la région Bordelaise sont parmi les plus réputés au Monde. Ils le doivent à leur qualité, au savoir-faire ancestral de leurs créateurs, à la typologie de cette magnifique région qui les a vus naître. Mais cette réputation est aussi due au fait d’avoir pu s’exporter, il y a longtemps, en Angleterre, en Amérique, grâce à la proximité immédiate de l’océan et surtout grâce à certains hommes qui surent parler de leur région natale et de leurs vins. 

Il est une appellation, assez récente dans le temps(1973), qui a connu pourtant ses lettres de noblesse il y a très longtemps…

L’Appellation « CADILLAC »

En 1153, le mariage d'Aliénor, duchesse d'Aquitaine, et d'Henri Plantagenêt, roi d'Angleterre, fait de cette province une enclave anglaise. Les Anglais, très amateurs des vins produits sur les coteaux de Cadillac, facilitent l'exportation par voie fluviale et maritime d'une grande partie de la production, ce qui contribue à l'enrichissement des bourgs viticoles.

Nous traversons bien des  années pour arriver au 18ème siècle. Et un personnage va rentrer dans l’histoire. Son nom : Antoine Laumet. Cet homme, fils de simples bourgeois, explorateur, aventurier, négociant de fourrures, arrive en Amérique du Nord (Québec) pour se marier.

 Il s’invente alors un  nom, magnifiant ses origines : Antoine de la Mothe Sieur de Cadillac, et s’installe dans la région.

Il passe plusieurs années à explorer les terres de la Nouvelle-France et de la Louisiane et à faire du commerce et en 1701 fonde le Fort Pontchatrain sur la rive nord de la rivière Détroit. C’est à cet emplacement que se développera la ville de Détroit.

Et lorsqu’une jeune firme de construction automobile (Detroit Automobile Company) siégeant à Détroit décide de changer de nom en 1902, on vient à peine de célébrer le bicentenaire de la fondation de la ville par Antoine de Lamothe-Cadillac.
Les fondateurs choisissent comme nouveau nom Cadillac Automobile Company en faisant d’ailleurs un double hommage à l’explorateur, puisqu’ils choisissent pour logo les armoiries du français.

C’est en 1973 que l’appellation CADILLAC devient officielle pour les vins blancs moelleux, Et en 2009 c’est l’appellation CADILLAC CÔTES DE BORDEAUX qui sera officielle pour les vins rouges.

Pour les Blancs moelleux, Le territoire s'étend sur 22 communes de la rive droite de la Garonne au sud de Bordeaux (de Baurech à Saint-Maixant). Perchées sur des coteaux généralement abrupts, les vignes sont exposées au chaud soleil du versant méridional. 

C’est un grand vin liquoreux obtenu à partir de la "pourriture noble" provoquée par le Botrytis Cinerea, champignon microscopique.

 Pour se développer, il nécessite des raisins mûrs et des conditions climatiques spécifiques.

Cadillac blanc

Cadillac Rouge

Pour les Rouges, ce sont 39 communes qui sont réunies, de la commune de Bassens, aux portes de Bordeaux, jusqu'à Saint Maixant, la Région des Cadillac Côtes de Bordeaux longe la rive droite de la Garonne sur une soixantaine de kilomètres. 

Serpentant au gré du fleuve, la langue de terre dont la largeur n'excède jamais 5 km, présente un relief varié de collines entrecoupées de vallées.

 Un vignoble d'exception aux paysages d'exception aux portes de Bordeaux... 

Les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes d'élaboration dans la plus pure tradition des grands vins du bordelais : rendement faible, vinification en petits volumes, élevage long et mise en bouteille systématique au château.

Le Cadillac Côtes de Bordeaux est l'une des seules appellations du Bordelais ayant l'obligation de mise en bouteille au château, offrant ainsi les plus grandes garanties de qualité et d'authenticité. Sur Jecreemacave.com et au Di Vin à Coustellet, nous avons choisi le Château Moulin de Corneil, qui représente à nos yeux l’authenticité, le savoir-faire de cette magnifique appellation.