Il y a Pastis et Pastis ! Venez découvrir les Pastis Millésimés du Château des Creissauds !

Le Pastis en provence

Le Pastis (du Provençal voulant dire "mélange") est en Provence bien plus qu'une simple boisson alcoolisée, c'est une religion ! Et sur les étals des grandes surfaces on ne sait plus où donner de la tête tellement les marques ou sous-marques sont représentées. A l'origine artisanal, le Pastis est devenu plus industriel, et c'est bien dommage...






Heureusement, il subsiste encore quelques marques qui ont conservé leur authenticité, et travaillent le plus souvent à l'ancienne. 


C'est le cas du Château des Creissauds à Aubagne.



Château des Creissauds

Le Château des Creissauds est situé le long de la vallée de l'Huveaune, tout comme le château de la Buzine que Marcel Pagnol a rendu célèbre dans "Le Château de ma mère". Au 19ème siècle, la vallée de l'Huveaune était bordée de châteaux bourgeois, généralement utilisés comme résidences secondaires d'apparat par les industriels et armateurs marseillais. Sur une carte militaire de 1868 le domaine est nommé "Grisaou", un ouvrage de 1889 parle de la ferme de Creissaud et dans un acte notarié de 1969 le domaine est dénommé "Cressaou".




Pastis des Creissauds

Le Pastis du Château des Creissauds est tout simplement unique et exceptionnel. Il est élaboré à partir des plantes fraîches du domaine cultivées ou récoltées à l’état sauvage. Entre mai et septembre, les plantes sont récoltées (manuellement) fraîches, et mises en macération immédiatement de façon à conserver tous leurs arômes. A la fin de l’été, les différents macérats sont mariés et élevés en fût. Chaque récolte apporte des nuances différentes du fait des variations climatiques. Voilà pourquoi le Pastis du Château des Creissauds est millésimé pour laisser librement s’exprimer les variations naturelles du terroir. 




Sachez également que dans chaque bouteille de Pastis des Creissauds millésimé, il y a 18 mois de travail.


Au domaine, aucun engrais ni herbicide ou traitement quelconque n'est utilisé et tous les déchets verts issus des précédentes macérations sont compostés afin de rendre et de remercier la nature de ce qu'elle a donné.


PASTIS DES CREISSAUDS - MILLESIME 2015


PASTIS DES CREISSAUDS - MILLESIME 2016



Des entreprises nous font confiance ! Cadeaux de fin d'année...

Voilà venue la période de Noël, illuminations dans les rues, et déjà les lutins du Di Vin et jecreemacave préparent les colis... 

Chaque année, nous avons grand plaisir à répondre aux demandes des entreprises locales, aux mairies, nous sollicitant pour confectionner les cadeaux destinés aux employés, élus, clients.

Un grand plaisir car cela récompense notre implication, notre savoir-faire et notre proximité de chaque jour auprès de toutes et tous.



Colis d'entreprise jecreemacave


Voilà la première commande terminée et prête à livrer... Un coffret cadeau 2 bouteilles avec fiches descriptives pour chaque vin proposé.








Crozes Hermitage Les Pierrelles 2016 jecreemacave.com
Crozes Hermitage Les Pierrelles

Crozes Hermitage - Domaine Belle - Cuvée Les Pierrelles Rouge 2016
Cépages : 100% Syrah.
Dégustation : Superbe robe rouge intense aux reflets grenats presque noirs, un nez explosif de fruits rouges et noirs, d'épices douces. La bouche est tendre et voluptueuse, les tanins sont soyeux.. La finale est longue est très équilibrée, sans lourdeur. Un vin qui mérite un peu d'attente en cave pour se dévoiler.










Côtes du Rhône Blanc Grand Veneur jecreemacave.com
Côtes du Rhône Grand Veneur


Côtes du Rhône - Domaine Grand Veneur - Cuvée Réserve Blanc 2017

Cépages : Roussane, Viognier, Clairette.Dégustation : Très joli vin blanc, rond, charnu, prêt à boire. Léger et expressif en agrumes et en fleurs blanches, il s'apprécie sur la fraîcheur et la jeunesse.
Le domaine : La famille Jaume, nichée au cœur de Châteauneuf-du-Pape depuis 1826 transmet son patrimoine viticole, sa passion et son histoire à ses descendants. Aujourd'hui c'est Alain Jaume et ses fils qui sont propriétaires du domaine, ils travaillent l'ensemble des domaines de manières naturelles et ancestrales.





"La Tire"... La mythique 2CV à l'honneur grâce à Jeff Carrel

Jeff Carrel n'est pas un petit fils ni arrière petit fils de vigneron... Il n'a pas hérité d'un domaine où comme beaucoup, il aurait pu grandir et s'amuser entre foudres et cuves... Il est tombé dans le vin par intérêt d'abord, puis par passion. Tout juste diplômé d'oenologie, il est arrivé dans le Languedoc avec un sac comme seul bagage.


La Tire - AOP FITOU

Sa marque de fabrique est aussi la douce folie qui entoure le choix de ses étiquettes. Mais il faut proposer un vin à la démesure des exubérances de ses étiquettes. Jeff Carrel a une conception moderne du vin, il fabrique des vins issus de ses domaines, de domaines partenaires. La seule vérité, la qualité du vin.
Et en 2017, une nouvelle marche est gravie, la plus belle... Créer son domaine, sa "maison...
Visites de bâtisses dans les Corbières et coup de foudre pour une vieille cave datant de 1857... Aussitôt dit, aussitôt fait, 31 cuves vinrent s'installer du côté de Saint-Laurent de la Cabrerisse, dans les Corbières, sur la route 20vin entre mer et montagne, entre cave et vigne...



Et sur jecreemacave, nous aimons par dessus-tout les bonnes bouteilles et plus encore celles qui sortent du "train train" quotidien...


La Tire 2017



LA TIRE - AOP FITOU 2016 en est une ! Un petit bijou accessible à toutes et tous, qui rend hommage à notre 2CV Nationale.








Pourquoi La Tire ? Tout simplement parce que la 2CV fut commercialisée en 1948, la même année de la naissance de l'AOP FITOU.


60% Carignan, 40% de Syrah, une robe pourpre, au nez ce sont des notes de confitures de mûre qui vous accueillent avec quelques touches mentholées.  En bouche les tanins sont fins et souples, avec beaucoup de fraîcheur. Les fruits rouges et les épices sont bien présents.




Ultime Récolte 2017

Et pour être complet sur l'étendue des immenses talents de vignerons de Jeff Carrel, voici un bel aperçu de son univers, le tout disponible sur jecreemacave et au magasin Di Vin à Coustellet, au pied du Luberon.








LA Gamme JEFF CARREL




S'il est une personne qui saura mettre du soleil dans vos maisons, et dans vos verres c'est bien lui !
Et pour les amoureuses et amoureux de la 2CV, voici une excellente idée cadeau pour les fêtes de fin d'année !



Raclette Party !


L’Eté n’est plus qu’un lointain souvenir, les saisons se chevauchent à grande vitesse et nous voilà en Automne, quasiment en Hiver si l’on regarde au dehors et que l’on voit la neige tomber dans bon nombre de départements… Il est venu le temps de sortir les appareils à raclette et de se réunir en famille ou entre amis, pour réchauffer les cœurs et les corps.


Bien choisir son fromage est essentiel, et bien choisir son vin l’est aussi…

Voici quelques jolis accords mets/vins pour vos soirées au son des cloches savoyardes…


AOP Roussette - Domaine des Plantaz - jecreemacave.com
AOP Roussette

AOP ROUSSETTE DU BUGEY –DOMAINE DES PLANTAZ
Histoire : Le Domaine des Plantaz se situe en plein cœur du Bugey à 8 kilomètres au nord de Belley et s’étend sur une superficie avoisinant 11 hectares autour de Chavillieu, commune appartenant à Pugieu.
Le domaine est dans la même famille depuis plus de quatre générations, il produit des vins AOP Bugey Blanc, AOP Bugey Rouge, Bugey Brut et de l’AOP Roussette du Bugey.
Terroir : Le vignoble se trouve sur des moraines fluvio-glaciaires aux sols argilo-calcaires parsemés de cailloux.
Culture de la vigne : Agriculture raisonnée.
Vinification : Pressurage : le raisin est pressé directement après les vendanges. Débourbage : après une décantation de 24 à 48 h, on sépare le jus clair de la matière solide qui se dépose au fond des cuves (les bourbes). Fermentation alcoolique puis fermentation Malolactique. Nouveau transfert en cuve pour entamer la fermentation malolactique. Filtration du vin et mise en bouteille.
Elevage : Cuves inox.
Cépages : 100% Altesse.
Dégustation : La robe est jaune paille, pâle et soutenue. Le nez est ouvert sur des notes fleurs blanches, de miel ou bien encore de sève de pin. En bouche c’est un vin à l’attaque vive, tout en rondeur, fraîcheur et un joli côté minéral.
Accords mets et vins : Raclettes, Fondues, Tartiflettes, Poissons ou bien à l'apéritif.



AOP Morgon - Cru du Beaujolais - Domaine La Tour des Bans - jecreemacave.com
AOP Morgon

AOP MORGON - CRU DU BEAUJOLAIS- DOMAINE LA TOUR DES BANS
Histoire : Le Morgon possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée). Il possède également la mention "cru". La mention "Cru" est un signe distinctif de qualité au sein d’un vignoble, tant aux plans du terroir et du climat, qu’au plan de la vinification. Ce cru du Beaujolais est le plus grand de tous avec plus de 1050 hectares plantés de vignes. Ce vignoble se situe au sud de Mâcon et au nord de Lyon.
Le Morgon du domaine est issu du climat « Grand Cras ». Le domaine doit son nom à une ancienne tour, La tour des Bans, aujourd’hui disparue qui se dressait à l’endroit même de l’actuelle exploitation familiale. Le domaine existait déjà, avec le même nom, et était enregistré sur le cadastre de 1754 dans le hameau de Pizay. Rafael Blanco a repris la direction du domaine en 1990 pour prendre la suite de son père.
Terroir : Son terroir bénéficie d'un climat semi-continental à influences océanique et méditerranéenne et de sols granitiques, argileux, sableux et argilo-sableux.
Culture de la vigne : Agriculture raisonnée.
Vendanges : Manuelles.
Vinification : Vinifié en vendange entière avec une cuvaison de 9 à 10 jours. Elevage en cuve.
Cépages : Gamay.
Dégustation : La robe est brillante, rouge carmin avec de beaux reflets pourpres. Le nez offre des notes de fruits noirs bien mûrs, ainsi que des notes légères d’agrumes et d’épices. En bouche, l’attaque est fraiche. L’ensemble est bien équilibré, sur tannins soyeux.
Accords Mets et Vins : Charcuteries, volailles rôties, viandes rouges grillées ou en sauces (bœuf Bourguignon par exemple), Raclette.


Bien-sûr, ces deux suggestions ne sont que des propositions, car nous avons testé et beaucoup apprécié le mariage entre le plat et le vin. Vos suggestions, même les plus étonnantes sont les bienvenues…


A la découverte d’un domaine…


A la découverte d’un domaine…


Le Domaine des Jardinettes


Le domaine des Jardinettes est un domaine de 30 hectares situé sur la commune de Villelaure. Toutes les vignes et vins sont en agriculture Biologique et lutte raisonnée certifié par l'organisme Ecocert. Depuis 2015, le domaine est entre les mains d’Arnaud et Elisabeth Mary. Fort d'une longue expérience en Provence, vallée du Rhône et Luberon, Arnaud Mary décide de s'installer et de donner un nouveau souffle à ce domaine. Il est situé sur la partie la plus au sud du Luberon. C'est un terroir exceptionnel à la périphérie de la Provence, dans la vallée du Rhône et des prémisses des Alpes au cœur du Parc régional du Luberon.






Les « Caprices de Jade »… 3 cuvées issues des meilleures parcelles du domaine, trois couleurs, qui portent le nom de la fille des vignerons… Faut-il y voir, y lire un petit message subliminal ?  Nous avons posé la question… Et Jade est une merveilleuse petite fille, mais parfois très… Capricieuse !!!



Les Caprices de Jade – AOPLuberon Rouge 2017
Cépages : Grenache et Syrah
Dégustation : Une robe rubis, un nez de fruits rouges, cerises, et kirsch, la bouche est bien structurée avec une belle amplitude sur des notes de griottes et de mûres.
Accords Mets et Vins : Daube de taureau, de sanglier, civet de lièvre, et pourquoi pas un dessert au chocolat.





Les Caprices de Jade – AOPLuberon Blanc 2017
Cépages : Grenache Blanc, Vermentino et Clairette pointue.
Dégustation : La robe est couleur or, le nez est minéral, sur des notes d'agrumes et de fleurs. La bouche est d'une belle amplitude sur les fleurs et les agrumes.
Accords Mets et Vins : Viandes blanches, fruits de mer, poissions, fromages type Comté, Beaufort, Cantal.





Les Caprices de Jade – AOPLuberon Rosé 2017
Cépages : Grenache et Syrah
Dégustation : Une robe rose orangée, le nez est sur des notes florales et de fruits exotiques. La bouche est harmonieuse, sur des arômes délicieux de fruits rouges et fruits exotiques.
Accords Mets et Vins : Agneau, bouillabaisse, fruits de mer, grillades, apéritif.








On se retrouve très bientôt pour une nouvelle escapade…