Une Fondue pour le Réveillon du Jour de l’An, quelle belle idée !

La dernière nuit de l’année se veut conviviale, remplie de chaleur humaine, de rires et de chansons entraînantes. Pour cette fin d’année 2016, nous avons opté pour la Fondue, qu’elle soit bourguignonne, Bressanne, ou savoyarde, voilà qui promet une soirée réussie ! 


jecreemacave.com Di Vin Coustellet
Pour la Fondue Bourguignonne, nous ne pouvions que choisir un vin de Bourgogne, et la cuvée « Les Genévrières » du Domaine Guillot-Broux fut une évidence pour cette recette. 
Un plat authentique ne peut se marier qu’avec un vin et un vigneron authentiques. Il suffit de connaitre la devise du domaine : Paroles de vigneron : « Nous considérons le vin comme un produit vivant, qu'il est bon de respecter, et il ne peut en aucun cas être comparé à ces produits industrialisés sans âme et sans vie qui envahissent le marché. Nous recherchons un équilibre naturel du vin ; le temps et la patience feront le reste. »


Bourgogne – Les Genévrières 2014



jecreemacave.com Di Vin Coustellet

Pour la Fondue Bressane, Deux cuvées nous tendaient les bras, et il a fallu choisir, nous avons opté pour une cuvée accessible et économique, ce qui, par les temps qui courent, n’est pas négligeable.
Pour beaucoup ce sera une surprise, car c’est un Muscadet que nous avons choisi. Habituellement en accompagnement de poissons et autres fruits de mer, il s’avère que le Muscadet « La Tarcière » du Domaine Bonnet-Huteau se marie parfaitement avec la viande blanche que ce soit du poulet ou de la dinde.

Muscadet – Les Tarcières 2015






jecreemacave.com Di Vin Coustellet Savoie Chautagne

Pour la Fondue savoyarde, nous serons traditionnels et nous vous proposons une cuvée de Savoie, avec les « Grès de Chautagne ».
La Fondue Savoyarde est la recette reine dans les Alpes, et cette cuvée est idéale et en parfaite harmonie puisque le cépage est l’Altesse… Que résonnent les chants Savoyards pour cette dernière veillée de 2016 !

Savoie – Les Grès de Chautagne 2014



Les vignerons "fondue" vin, les bronzés "fondue" ski, et sur jecreemacave, les fondues, nous en sommes… Fondus !

Joyeux Noël à toutes et tous !

L’équipe de Jecreemacave.com et du Di Vin vous souhaitent un joyeux Noël !

Sur vos tables de réveillon, il y aura de beaux et bons plats, de belles et bonnes bouteilles, mais plus que tout, il y aura des sourires, de la bonne humeur et du bonheur.

Ainsi est notre philosophie, notre façon de travailler, et de voir la vie.


Être à vos côtés toute l’année pour vous proposer des produits d’une réelle authenticité, être à votre service, vous savoir satisfaits, voilà notre « moteur ».

Nous sommes là toute l’année, alors profitons-en pour vous dire que si vous vouliez commander quelques divines bouteilles pour le réveillon du Jour de l’An, c’est le moment ou jamais !


La boutique de « Jecreemacave.com » est ouverte 24h/24h.


ACCORDS METS / VINS SPECIAL MENUS DU REVEILLON

Un repas de réveillon, ça se prépare bien à l’avance, ou pas…
Et pour celles ou ceux qui n’ont pas eu le temps de se pencher sur les menus, et les vins qui iront avec, voici quelques belles idées, « made by jecreemacave.com ».

- Divin foie gras:

Commençons par le traditionnel Foie Gras, que vous trouverez sans peine en cette période. 

Nous vous proposons de l’accompagner avec un Gewurztraminer Vendanges Tardives exceptionnel, qui nous vient de Pfaffenheim, en Alsace bien entendu. 

La maison Kuentz est une référence de l’appellation, et sur jecreemacave, elle nous régale depuis des années avec ses merveilleuses cuvées.

-Subtile dinde aux marrons:

Et pour continuer, restons dans la tradition, avec la Dinde aux Marrons, et nous avons choisi un Châteauneuf du Pape en accompagnement, du domaine Santa Duc, la cuvée « Habemus Papam », ça ne s’invente pas…

 Habemus Papam s'alliera parfaitement au plat par la richesse aromatique et la finesse de ses tanins. Quoi de plus "Di Vin" et traditionnel que d'allier un plat et un vin historiquement liés?


- Pour le dessert, 

 Cette année nous sommes tombés sous le charme gourmand des macarons glacés, et nous vous conseillons vivement notre coup de cœur de cette année 2016 en Champagne, la Maison Charles Heidsieck.

 Un très très grand Champagne, de vigneron, qui a fait l’unanimité lors de nos nombreuses dégustations de décembre. Cette très ancienne maison qui a été rachetée par les propriétaires du Château La Verrerie à Puget sur Durance a complètement revu ses méthodes de travail pour nos offrir des vins plus intéressants et une bulle plus onctueuse.

Que de merveilles à découvrir, à faire découvrir. Nous avons bien fait les choses pour votre plaisir et celui de vos proches.
A très vite sur jecreemacave.com ou au magasin Di Vin.
Vous y trouverez la qualité, l’authenticité, et l’assurance d’avoir fait le meilleur choix.
Nous vous souhaitons un joyeux Noël !


Grand jeu spécial Noël - Règlement


RÈGLEMENT A L’ATTENTION DES PARTICIPANTS


ARTICLE 1 – SOCIÉTÉ

Le présent site internet www.Jecreemacave.com dont le siège est situé au Di Vin - 28 quai des entreprises – Coustellet - 84660 Maubec, immatriculé au RCS d'Avignon sous le numéro de siret 482 144 987, organise l’animation événement Jeu Facebook "Grand jeu spécial Noël" , ouverte du 15 décembre  9h00 au 2016 au 23 décembre 2016 à 23h59.        

ARTICLE 2 – DÉROULEMENT DE L’ANIMATION ET MODALITÉS DE PARTICIPATION

Le jeu se déroulera uniquement sur la page "Fan" Facebook de Jecreemacave.com. 
Chaque participant ne peut tenter sa chance qu’une seule fois. Le jeu est sans obligation d’achat. 

Pour participer :
Aimer la page Facebook «Jecreemacave.com» : https://www.facebook.com/jecreemacaveDiVin/
Partager la publication du concours sur votre page
Citer 2 ou 3 amis en commentaire 

Tirage au sort :
Le choix du gagnant se fera par tirage au sort parmi l’ensemble des participants.

ARTICLE 3 – CADEAU

Le gagnant du tirage au sort remportera un abonnement découverte (19,90 € par mois) de 3 mois. Il recevra donc 2 bouteilles par mois pendant 3 mois. 

ARTICLE 4 – LIVRAISON DU CADEAU AU GAGNANT

Le cadeau est livré au gagnant par Jecreemacave, en France métropolitaine, Espagne métropolitaine, Suisse et Belgique en Mondial Relay le plus proche de chez le gagnant ou en retrait directement au Di Vin (au choix du gagnant).

ARTICLE 5 – PAYS CONCERNÉS

Jeu limité aux pays que peut livrer Jecreemacave.com soit France métropolitaine, Espagne métropole, Suisse et Belgique.

ARTICLE 6 – DIVERS

La valeur du cadeau est déterminée au moment de la rédaction du présent règlement et ne saurait faire l'objet d'une contestation quant à son évaluation. Le cadeau ne peut faire l'objet d'une demande de contrepartie financière, d'échange ou de reprise, pour quelque raison que ce soit. 

La " Nocturne du quai des Entreprises" à Coustellet le 9 Décembre 2016!

Vendredi 9 décembre 2016,

 nous vous invitons à la

 « Nocturne du Quai des Entreprises, 

à Coustellet (84660) 

à partir de 18h00 !

Tous les commerçants du Quai seront présents pour votre plus grand plaisir, avec une multitude d'idées cadeaux à vous proposer, des animations et jeux tout au long de la soirée et nous serons tout particulièrement heureux de vous recevoir, au Magasin Di Vin, pour une superbe soirée avec :

- Dégustation des Champagnes MARIE DEMETS
- Dégustation des Champagnes CHARLES HEIDSIECK
- Dégustation des vins du Domaine du CHÊNE BLEU

Nous vous réservons des offres spéciales, des promotions, des cadeaux,...

Et, rien que pour cette soirée une… VENTE PRIVÉE de vins rares, d’ici et d’ailleurs…


Des vins que beaucoup d’entre vous attendent, réclament, espèrent… Ce soir-là, ils seront disponibles, et uniquement ce soir-là !

Petit indice : il y aura du bon, du beau, du « Gros » !

Tous les commerçants ont offert un lot qui constituera une très belle "Hotte du père noël", celle ci sera a gagner par tirage au sort ce soir là! ( Il y aura  donc des cadeaux pour combler toute la famille!).

Réservez votre soirée, notez-le sur vos agendas, c’est le 9 Décembre, à partir de 18h00, jusqu’à…

Grand Jeu Facebook "Spécial Vins Primeurs" du 12 au 17 Novembre 2016


REGLEMENT A L’ATTENTION DES PARTICIPANTS

ARTICLE 1 – SOCIETE

Le présent site internet www.jecreemacave.com dont le siège est situé au Di Vin - 28 quai des entreprises – Coustellet - 84660 Maubec, immatriculé au RCS d'Avignon sous le numéro de siret      482 144 987, organise l’animation « L’évènement Jeu Facebook                                                     "Spécial Vins Primeurs" , ouverte du 12 Novembre 2016 au 17 Novembre 2016 à 23h59.        

ARTICLE 2 – DEROULEMENT DE L’ANIMATION ET MODALITES DE PARTICIPATION

Le jeu se déroulera uniquement sur la page "Fan" Facebook de Jecreemacave.com. 
Chaque participant ne peut tenter sa chance qu’une seule fois. Le jeu est sans obligation d’achat. 

Pour participer :
Aimer la page Facebook «Jecreemacave.com» : https://www.facebook.com/jecreemacaveDiVin/
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Citer 2 ou 3 amis avec qui  « déguster les Vins Primeurs »

Tirage au sort :
Le choix du gagnant se fera par tirage au sort parmi l’ensemble des participants.

ARTICLE 3 – CADEAU

Le gagnant du tirage au sort remportera un lot de 1 bouteille de Beaujolais Nouveau et 1 saucisson.

ARTICLE 4 – LIVRAISON DU CADEAU AU GAGNANT

Le cadeau est livré au gagnant par Jecreemacave, en France métropolitaine, Espagne métropolitaine, Suisse et Belgique en Mondial Relay le plus proche de chez le gagnant ou en retrait directement au Di Vin (au choix du gagnant).

ARTICLE 5 – PAYS CONCERNES

Jeu limité aux pays que peut livrer Jecreemacave.com soit France métropolitaine, Espagne métropole, Suisse et Belgique.

ARTICLE 6 – DIVERS

La valeur du cadeau est déterminée au moment de la rédaction du présent règlement et ne saurait faire l'objet d'une contestation quant à son évaluation. Le cadeau ne peut faire l'objet d'une demande de contrepartie financière, d'échange ou de reprise, pour quelque raison que ce soit. 

Beaujolais Nouveau et Vins Primeurs, Livraison à domicile !

Vite ! Vite ! Commandez dès aujourd’hui et jusqu’au lundi 14 Novembre 2016, pour être sûrs et certains de faire plaisir à vos ami(e)s et de vous faire plaisir aussi !

Cette année, la sélection a été rude mais riche et magnifique. Après les « auditions » à l’aveugle et les « battles » que l’on pourrait rebaptiser « bottles », les vins primeurs sont arrivés sur le plateau. Le « direct live » fut magique et nous a offert de belles, très belles surprises !


Le Domaine PIRON Dominique : 

En Beaujolais Nouveau: Une famille de vignerons depuis… 1590 !

 Le délicieux Beaujolais du domaine Piron Dominique est un véritable jus de fruits aux notes de cerises, raisins, cassis et framboises.

Le Domaine de Rotisson 

 Beaujolais Nouveau : Un domaine bientôt centenaire. Le très reconnu Beaujolais du domaine de Rotisson est un authentique jus de fruits aux notes de myrtilles, cassis et framboises. 

Cette année nous l'avons sélectionnée en rouge et en rosé, c'est une petite surprise fort bien agréable!

Le Domaine Alloïs

  Primeur en IGP Vaucluse : Il nous vient de Caseneuve, merveilleux petit village au pied du Luberon. 

François Busi est un vigneron passionné, et son vignoble est converti à l’agriculture biologique. Sa cuvée « Bref Tout Nouveau » est 100% Syrah, sûr que vous tomberez sous le charme.

On ne le dira jamais assez, mais dépêchez-vous de réserver vos vins primeurs, trois sélectionnés parmi de nombreux candidats au départ. Nous avons privilégié bien entendu la qualité, mais aussi l’authenticité, et enfin, et surtout le PLAISIR que nous avons eu à déguster ces trois divines cuvées nouvelles, pour votre plus grand plaisir.

Ne vous reste qu’à cliquer sur le lien suivant pour nous rejoindre :

LES VINS PRIMEURS par jecreemacave.com

Une offre à ne pas manquer, 7 jours à -10% sur le Domaine Comte de Lauze, Châteauneuf du Pape

Du 2 Novembre au 9 Novembre 2016

Une offre à ne pas manquer, 10% de remise sur les plus belles cuvées du Domaine Comte de Lauze, appellation Châteauneuf du Pape. Un terroir exceptionnel implanté le long du Rhône entre Avignon et Orange, qui est composé de vastes terrasses recouvertes d'argile rouge mêlée à de nombreux galets roulés de quartz.  Un des meilleurs vins du Monde pour beaucoup de spécialistes…



Châteauneuf du Pape Rouge

Robe rouge rubis aux reflets translucides pour ce vin qui développe un joli bouquet surprenant de jeunesse aux notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Après une attaque enrobée, les arômes de cerises et de poivre blanc s’ouvrent en bouche et se prolongent sur des saveurs finement réglissées. Le palais est ample et fait preuve d’une finesse et d’une élégance qui se retrouvent dans les tanins mûrs et denses de la finale. Lien direct.




Châteauneuf du Pape Blanc

Vin de grande élégance à la robe jaune pâle, brillante et cristalline. Le nez, où se mêlent des arômes floraux et fruités est complexifié par les notes vanilles. En bouche, l’attaque est fraîche et ample à la fois, faisant preuve d’un bel équilibre avec une finale suave marqué par les notes de noisette et de vanille. Lien direct.






Allez, c’est parti, rendez-vous sur jecreemacave.com, il n’y en aura pas pour tout le monde…



HALLOWEEN… S’invite sur vos tables ! Accords Mets/Vins ave la Citrouille

Le saviez-vous ? 

A l’origine (il y a plus de 2500 ans), Halloween était une fête celtique appelée « Samain », et les celtes pensaient que durant la nuit de Samain, les frontières entre le monde des morts et celui des vivants étaient ouvertes, et que les esprits venaient rendre visite aux vivants…


Un peu d'histoire...

Cette fête Ecossaise et irlandaise fut remplacée par la Toussaint, le 1er novembre, dès le VIIIème siècle par l’église catholique. Et cette fête fut exportée aux Etats Unis au cours de l’exode massif des Irlandais au XIXème siècle, fuyant la grande famine et emportant avec eux contes et légendes. 

Le mot Halloween est une contraction de « All Hallows Eve » signifiant « le soir de tous les saints ».

Il y a la citrouille mais avant c’était le navet (rutabaga), un légume faisant référence à la légende de « Jack à la lanterne », un personnage paresseux, ivrogne, qui défia le diable. A sa mort, ni le paradis, ni même l’enfer ne voulurent l’accueillir, et il fut condamné à errer éternellement dans l’obscurité, éclairé seulement par une bougie plantée dans un navet évidé. Jack revient nous hanter chaque année, le jour de sa mort. Le navet fut remplacé par une citrouille bien plus facile à sculpter et dotée d’une couleur bien plus particulière.

Une soirée de fête, une occasion de préparer d’excellents repas aux couleurs de l’Automne. Aussi nous avons voulu vous proposer trois divines cuvées qui seront à l’honneur pour cette soirée si particulière. Même un revenant…. N’en reviendrait pas !!!!


Bourgogne – Domaine Guillot-Broux–  Les Genévrières - Rouge 2014


Un vignoble préservé, une nature protégée, ici l’on respecte et souhaite garantir aux générations à venir, un futur sain et propre. Le terroir des Genièvrières donne des vins rouges très élégants.

Vous apprécierez ses arômes de cassis, sous-bois, fût de chêne. Un Vin rouge, facile à déguster, aux arômes frais de petits fruits rouges, aux parfums de violette. Idéal avec une recette originale et délicieuse que l’on proposera en apéritif : le caviar de courges.



Savoie – Domaine Giachino – MaDouce – Rouge 2014


Vin à découvrir par plaisir ou par curiosité avec deux anciens cépages rouges typiques de Savoie, parfaitement adaptés aux coteaux de la Combe de Savoie, qui avaient disparu depuis plusieurs dizaines d’années (Douce Noire, Persan).

Ils sont très peu cultivés et restent donc confidentiels. A découvrir absolument ! Et en parlant découverte, la cuvée « Ma Douce » se marie très bien avec un gratin de courges.



Gigondas – Domaine Montirius –La Tour – Rouge 2015

Un domaine familial depuis 5 générations. La Bio-dynamie est le seul moteur qui fait avancer l’exploitation. 

Et ça fonctionne ! Certifié depuis 1996, et malgré les « on-dit », le domaine est plus que jamais installé, ancré dans le paysage magnifique situé au pied des dentelles de Montmirail, à quelques encablures du Mont Ventoux. 

Cette cuvée est un divin mariage d’épices et de violettes. C’est un vin d’une belle buvabilité dans sa jeunesse aux tanins fondus et élégants. Idéal avec une tarte à la citrouille.

Nous vous souhaitons une très bonne dégustation aux couleurs d’Halloween, et nous vous incitons à nous rendre visite sur notre page web « jecreemacave.com », d’inciter vos amis à s’y rendre aussi, de cette façon, nous pourrons dire que… Tous vos Potes iront



Jeu Concours Halloween Facebook Jecreemacave



REGLEMENT A L’ATTENTION DES PARTICIPANTS

ARTICLE 1 – SOCIETE


Le présent site internet www.jecreemacave.com dont le siège est situé au Di Vin - 28 quai des entreprises – Coustellet - 84660 Maubec, immatriculé au RCS d'Avignon sous le numéro de siret 482 144 987, organise l’animation « L’évènement Halloween Jecreemacave », ouverte du 26 Octobre 2016 à 9h00 au 31 Octobre 2016 à 23h59.

ARTICLE 2 – DEROULEMENT DE L’ANIMATION ET MODALITES DE PARTICIPATION

Le jeu se déroulera uniquement sur la page "Fan" Facebook de Jecreemacave.com. 
Chaque participant ne peut tenter sa chance qu’une seule fois. Le jeu est sans obligation d’achat.

Pour participer :
Aimer la page Facebook «Jecreemacave.com» : https://www.facebook.com/jecreemacaveDiVin/
Partager la publication du concours sur votre page
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Tirage au sort :
Le choix du gagnant se fera par tirage au sort parmi l’ensemble des participants.

ARTICLE 3 – CADEAU

Le gagnant du tirage au sort remportera un lot de 6 bouteilles et 1 digestif d’une valeur de 77 euros.

ARTICLE 4 – LIVRAISON DU CADEAU AU GAGNANT

Le cadeau est livré au gagnant par Jecreemacave, en France métropolitaine, Espagne métropolitaine, Suisse et Belgique en Mondial Relay le plus proche de chez le gagnant ou en retrait directement au Di Vin (au choix du gagnant).

ARTICLE 5 – PAYS CONCERNES

Jeu limité aux pays que peut livrer Jecreemacave.com soit France métropolitaine, Espagne métropole, Suisse et Belgique.

ARTICLE 6 – DIVERS

La valeur du cadeau est déterminée au moment de la rédaction du présent règlement et ne saurait faire l'objet d'une contestation quant à son évaluation. Le cadeau ne peut faire l'objet d'une demande de contrepartie financière, d'échange ou de reprise, pour quelque raison que ce soit. 

Les Champagnes de producteur, des bulles authentiques !

Champagnes Marie demets jecreemacave.com Di Vin

Sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin à Coustellet, nous entretenons des liens privilégiés avec nos amis producteurs. Plus que vendre leurs produits, nous aimons par-dessus tout parler d’eux, et mettre en avant leur travail, et surtout l’amour qu’ils portent à leur profession. Plusieurs fois par an, ils viennent nous voir pour présenter leurs cuvées au grand public, et c’est souvent l’occasion de discussions passionnées et de belles découvertes que seules ces journées dégustations peuvent nous offrir. C’est toute la différence entre un caviste et une grande surface, la relation humaine, car dans chaque bouteille se raconte une histoire.

Cette semaine, nous voulions vous parler d’une maison qui nous tient à cœur :

Les Champagnes Marie Demets


Champagnes Marie demets jecreemacave.com Di Vin

Une entité familiale, située au cœur de la Côte des Bar, à Gyé sur Seine. Alain et Marie Demets, et leur fils Pierre, perpétuent la tradition en exploitant un domaine de 10 hectares pour une production de 90000 bouteilles. Une petite exploitation, mais qui, à force de courage, de ténacité, et de passion, rivalise avec les grandes maisons, et s’est fait une jolie place parmi les grands noms Champenois. Des producteurs toujours là pour nous porter secours quand nous avons besoin d’eux… N’hésitant pas à « descendre » dans le midi, le lendemain de notre appel, faire 600 kms de nuit, pour venir nous livrer une commande qui s’était « égarée » dans le transport…


Champagnes Marie demets jecreemacave.com Di Vin


Voici les différentes cuvées que nous proposons toute l’année, aussi bien au magasin Di Vin à Coustellet, que sur jecreemacave.com. Un vignoble de 10 hectares, réparti en 14 parcelles différentes, avec chacune son exposition, son terroir, afin de vous offrir un éventail d'arômes, et une identité propre. Entre Pinot Noir et Chardonnay, vos papilles vont être en émoi !

Les champagnes Marie Demets



C’était notre coup de projecteur de la semaine, sur des gens vraiment bien, des gens qui contribuent à la renommée mondiale du Champagne, qui contribuent aussi à la pérennité du métier de vigneron. Nous ne pouvons que vous encourager à venir découvrir les Champagnes Marie Demets, que ce soit via notre site ou bien directement au magasin, il y a forcément une bouteille qui vous attend, et puis Noël va vite arriver…

Les vins de « masse » et les vins « fins », qui sont ils ?

Pour beaucoup de gens, le vin, c'est une bouteille, une étiquette, et une appellation, un nom, et puis c'est tout. Et s'il y a une médaille c'est encore mieux... Dans le monde du vin il est important de reconnaître deux types de productions, celle des vins de "masse" et celle des vins "fins" (ou vins de niche). Peut on parler de concurrence ? A vrai dire non, les deux se nourrissent l"un l'autre...

Les vins de "Masse":

Les vins de masse, nous pourrions les classer comme produits de consommation courante, bons pour la plupart souvent bien faits.


Ils sont de qualité standard et proviennent de vignobles hyper productifs implantés sur des terrains fertiles. Ils sont donc buvables et commercialisables, en grand surface, là on l’on choisit un produit plus pour son étiquette que pour ses origines… 

Là où la technique de vinification prime sur le terroir. Ces vins ne sont pas le reflet de la qualité du terroir français, mais, il faut bien l’avouer, ont permis à la France d’être le 1 er pays producteur de vin au Monde… Ce qui n’est plus le cas aujourd’hui… 


Certains grands producteurs français souhaitent même que la production de ce vin à grande échelle fasse son retour dans l’hexagone, afin de récupérer des parts de marchés, mais aussi de rendre accessible le vin au commun des mortels, ce qui profiterait aux vins « fins », ceux que nous aimons par-dessus tout sur jecreemacave.com et au Di Vin à Coustellet (84660).

Les vins "fins":

Les vins dits « fins » sont des vins de qualité, où le terroir s’exprime en toute liberté. Ce sont des vins qui reflètent le travail du vigneron plus que celui de l’œnologue… Car chaque domaine a sa façon de faire, ses petits trucs, ses secrets, et tout cela vous le retrouverez dans la bouteille. 


Les vins fins sont cultivés dans des rendements bien moindres que les premiers, où les parcelles sont souvent plantées avec les types de raisins adaptés aux terroirs et non pas les types de raisins " à la mode". 

Des études ampélographiques poussées, des cultures raisonnées, des rendements faibles, des élevages minutieux sont souvent effectués, adaptés au vin et non à la mode!

 Ils sont fabriqués en toute petite quantité, élevés plus longuement, plus patiemment. Ils ont l'empreinte de leur terroir et du vigneron qui les as mis à jour.

Aujourd’hui, le consommateur boit moins, mais mieux, et à la différence d’un vin dit de masse, les bons vins fins peuvent, suivant les années devenir exceptionnels, voilà toute la différence.


Ce qui fait la renommée de l’ensemble des vins Français, ce sont les vins d’exception, les vins de terroirs. Ce sont ces vins qui justifient qu’on parle du vin comme d’un produit noble, d’exception, de terroir … C’est parmi les vins de niche, les vins « fins » que l’on trouve les sensations d’une dégustation et surtout les beaux accords mets/vins. A l’inverse, le vin de masse est la porte d’entrée au monde du vin, il a l’avantage d’être lisible et visible, on peut facilement y associer des images mentales et les mémoriser.


Sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin, en plus d’une bouteille que vous achèterez, c’est toute une histoire que l’on pourra vous raconter, et des conteurs d’histoires chez nos amis vignerons, il y en a…

Les vins aux cépages méconnus sont sur jecreemacave

En France, sur plus de 200 cépages autorisés, moins d'une dizaine représentent plus des deux tiers de la surface plantée en vignes. Autant dire qu’il vous reste encore beaucoup de saveurs subtiles à découvrir.
C’est un vrai plaisir que d’aller chercher, et découvrir de vraies « pépites » afin de vous les proposer. C’est aussi toute la différence entre un caviste et une grande surface, vous raconter bien plus que ce qu’il y a marqué sur l’étiquette…

La Douce Noire (ou Corbeau Noir) : 

Cépage originaire de France (Savoie). Il produit une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. On ne retrouve généralement pas ce raisin à manger sur nos tables. Ce type de cépage est caractérisé par des grappes de grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. 

Cépage Douce Noire ou Corbeau jecreemacave GiachinoC’est un cépage la plupart du temps associé à la Mondeuse, La DouceNoire adoucit en effet le goût de la Mondeuse. C’est sur les pentes du Mont Granier, en Savoie, que nous l’avons découvert, grâce au Domaine Giachino. Nous avons également découvert le « Persan », autre très vieux cépage savoyard, donnant un vin de qualité, tannique et apte à un très bon vieillissement. 

On lui donne même jusqu’à 15 ans pour atteindre sa pleinitude… Associés à la Mondeuse, la Douce Noire et le Persan nous offrent une merveilleuse cuvée, baptisée « Ma Douce », que vous retrouverez en exclusivité sur jecreemacave.com et bien sûr au magasin Di Vin à Coustellet.
Domaine Giachino – Cuvée « MaDouce »


La Counoise :

 C’est Cépage rhodanien. Il a été offert au pape Urbain V par « Counesa », un vice légat espagnol. C’est un cépage robuste, résistant très bien aux maladies de la vigne. 

Cépage Counoise jecreemacave Ruffinatto MénerbesElle donne des vins fruités, gourmands et peu colorés avec une structure tannique plutôt fine. Jadis connu sous le nom de Moustardier dans les vieux vignobles de Gigondas et de Tavel, il est de nos jours très peu cultivé. Dans l'assemblage il confère des notes fruitées et épicées, de chocolat, de cuir, fruits rouges et fruits des bois. 

Nous ne sommes pas allés bien loin pour trouver ce trésor en grains, puisque c’est à Ménerbes, au pied du Luberon qu’il se trouve, au Domaine Ruffinatto. Christian Ruffinatto, vigneron, possède cette parcelle rare, qui lui vient de ses parents et arrière-grands-parents.
Domaine Ruffinatto – Cuvée « L’Infante »

La Clairette Rose : 

La Clairette rose est un cépage que l’on trouve en Provence. Il produit une variété de raisin utilisée pour l'élaboration du vin. Cependant, on peut aussi le retrouver à manger sur nos tables ! A noter que ce cépage peut aussi être utilisé pour l'élaboration d'eaux de vie. Ce type de cépage est caractérisé par des grappes de moyennes à grosses tailles, et des raisins de moyens calibres. 

Cépage Clairette Rose jecreemacave Château de MilleOn trouve la Clairette Rose dans le Luberon ou du côté de Lirac également. Ce cépage est utilisé pour avoir des vins rosés pâles, et ses forces sont sa richesse aromatique, sa rondeur et sa fluidité qui le rend expressif et délicat. 

Un cépage qui a quasiment disparu du paysage, peut-être à cause de ses rameaux très sensibles au vent… Seuls les endroits protégés pouvaient encore nous offrir cette petite merveille. C’est le cas au Château de Mille, entre Apt et Bonnieux, au pied du Luberon que nous avons la chance d’en trouver. Un domaine qui en a vu du Monde, car il est déjà question du Château de Mille, comme domaine viticole, en 1238 (archives d’Avignon).
Château de Mille – Cuvée « A Léo »

Tant de choses encore à découvrir, à connaître, et quel bonheur de savoir que…. Nous ne savons pas tout !
A bientôt pour de nouvelles aventures sur le Blog de jecreemacave…

Accords « Mets » et « Vins » avec les cèpes

Jecreemacave Que boire avec des cèpes
Accords mets et vins avec les cèpes
Passé l’été, voici venir l’automne, l’été indien comme on aime à l’appeler… Une saison de transition, mais une saison magnifique, avec toutes ces couleurs que nous offre Dame Nature, avec aussi bien-sûr, l’arrivée tant attendue des champignons dans nos campagnes et nos forêts. Cette semaine, partons à la cueillette des cèpes qui régaleront nos papilles… Et voyons quels sont les vins qui se marieront au mieux avec cette délicieuse variété de « Boletus » comestibles, au travers de trois recettes divines…

Cèpes farcis à la Bordelaise et Aloxe Corton (Bourgogne) dudomaine Jean Luc Maldant :

La facilité aurait été de choisir un Pomerol ou un Margaux de la région Bordelaise, mais nous voulions élargir nos recherches et nous avons bien fait. Le vin Aloxe Corton rouge, est un vin à la robe foncée, rubis soutenu. Au nez, le vin offre des notes florales ainsi que des notes de fruits rouges (cassis, mûre, griotte) arômes typiques du cépage Pinot Noir.


Que boire avec cèpes farcis jecreemacave Aloxe Corton Recette aux cèpesL’Aloxe Corton, peut se garder entre 5 et 10 ans, et sa température de service doit être de 16°C. Il ne doit surtout pas être passé en carafe ! En effet, rappelons que l’on ne carafe quasiment jamais les vins rouges de Bourgogne, du fait que leur structure très fine, car une quantité d’air apportée trop brutalement pourrait casser le vin...

Lien direct vers Aloxe Corton - Jean Luc Maldant –jecreemacave

Tagliatelles aux cèpes et Chambolle Musigny (Bourgogne)du domaine Philippe Chéron

C’est un plat exquis, qui mérite un vin à sa hauteur, et le Chambolle Musigny se marie à la perfection avec cette recette venue d’Italie. Le vin Chambolle-Musigny est un vin rouge de la Côte de Nuits, reconnu comme étant le « Margaux » des vins de Bourgogne. On peut souvent dire du Chambolle que c’est une main de fer dans un gant de velours.


Que boire avec des Tagliatelles aux cèpes jecreemacave Chambolle Musigny Recette aux cèpes Le Chambolle-Musigny est caractérisé par une robe rubis vif qui peut aller parfois vers des teintes « brique ». Dans tous les cas, c’est une robe éclatante. Le nez est très délicat, raffiné, élégant sur des notes de fruits rouges (groseille, fraise, framboise) en plus des arômes de violette apportés par le Pinot Noir. En bouche c’est un vin souple très bien structuré, tout en finesse et en subtilité avec des tannins soyeux et ronds, la finale est douce, bien moins marquée par l’acidité que certains vins rouges de Bourgogne.


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Canard aux cèpes et Pommard 1er Cru (Bourgogne) dudomaine Ballot Millot

Le canard aux cèpes est un plat originaire de la région de la Bourgogne, c'est un des grands plats de la gastronomie française. LePommard 1er Cru est produit dans le vignoble de la Bourgogne, plus précisément dans la région viticole de la Côte de Beaune. Un vignoble réputé qui fournit des vins rouges depuis le Moyen-âge et les Pommard sont réputés pour être des vins puissants et tanniques. 


Que boire avec Canard aux cèpes jecreemacave Pommard 1er Cru Recette aux cèpesCette magnifique appellation revêt une très belle robe « rouge profond » aux reflets violacés. Au nez, le bouquet révèle de belles notes de fruits rouges comme la mûre ou la myrtille, le deuxième nez offrira des notes de cuir et d’épices. En bouche, c’est un vin à l’attaque franche, la matière est puissante, profonde, voire racée et virile, avec des tannins fermes dans sa jeunesse.


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Cèpes et Cépages sont unis pour le meilleur depuis la nuit des temps, et finalement, quoi de plus logique, car étymologiquement c’est la même racine : Cep… Du latin « Cippus » voulant dire « tronc », « pieu », etc. Nous vous souhaitons donc une bonne cueillette, et surtout un bon appétit… Sûr que vous aurez une petite pensée pour l’équipe de jecreemacave.com quand vous serez à table… 

DEGUSTER UN VIN, CE N’EST PAS LE BOIRE !

Longtemps réservée à un monde d’initiés, à des cercles souvent « fermés », la dégustation des vins s’est démocratisée et, aujourd’hui, celle-ci est accessible à toutes et tous, en suivant cependant quelques règles simples, quelques étapes qu’il convient de respecter. Car boire du vin, c’est facile, le comprendre demande un soupçon « d’éducation ». Voici en quelques lignes les étapes de la dégustation :

LA VUE :

Une surface blanche, une source de luminosité, vous seront très utiles pour apprécier la couleur, donc l’âge du vin. Pour les rouges, vous passerez du violet (jeunesse), au rubis, en allant sur le tuilé, le brun, pour les vins plus âgés.

Un vin blanc, quant à lui, aura sa robe plutôt vert pâle dans sa jeunesse, évoluant vers une teinte paille, voire ambrée pour certains crus en « vieillissant ». En inclinant son verre (que l’on tient par le pied pour éviter toute trace de doigt et afin d’éviter de réchauffer le liquide) vers l’arrière, on observera les larmes, ou les jambes, qui, selon leur rapidité à redescendre, vous indiquera sa teneur en alcool et son côté plus ou moins « gras ».

LE NEZ :

Le vin est un des aliments les plus complexes, avec environ 500 à 1000 molécules olfactives différentes. Rassurez-vous cependant, un amateur averti ne saura en reconnaître que 7 à 8 maximum à chaque fois… Sentir le vin, sans le tourner, c’est le « premier nez », puis agitez le en faisant quelques rotations afin de permettre à ces fameuses molécules de se révéler, aux arômes de se libérer.

dégustation vin, jecreemacave Il est donc logiquement conseillé de ne pas remplir votre verre, votre nappe blanche vous dira merci… Il est temps maintenant de porter le vin à votre nez, ou plutôt de coller votre nez à l’intérieur du verre, ce qui vous permettra de capter les effluves s’échappant du mini tourbillon provoqué par cette manipulation, déjà digne d’un(e) experte(e). L’odorat est notre sens le plus développé, doté d’une mémoire extraordinaire. Ne vous est-il jamais arrivé dans la rue de « croiser », de sentir une odeur, et que celle-ci vous rappelle un souvenir précis ? C’est notre sens le plus développé et pourtant c’est souvent celui que nous utilisons le moins…

GOÛTER LE VIN :

Enfin, nous y sommes ! Que vous soyez amateur confirmé, expert, ou néophyte, c’est étape magique… Vous allez percevoir les fameux arômes.

dégustation vin, jecreemacaveVoici une technique toute simple que vous pourriez tester : Prenez une gorgée de vin, que vous laisserez en bouche, près du palais afin de la faire réchauffer et libérer ses arômes. Puis aspirez 3 à 4 bouffées d’air. L’air, en traversant va vers le nez (vers le « bulbe » aromatique, votre propre système d’analyse des arômes), les perceptions en seront magnifiées, voire décuplées.

AVALER OU RECRACHER LE VIN :

Bon, bien évidemment, si vous êtes en plein repas, nous vous le déconseillons… Par contre, lors d’une dégustation, il est conseillé de recracher pour deux excellentes raisons. La première : cela vous permettra de garder toute votre lucidité… La seconde par contre, vous permettra d’étudier la longueur en bouche, un terme bien connu dans le monde de la dégustation. 

Il s’agit du temps pendant lequel l’arrière-goût du vin reste en bouche. Plus il reste longtemps, plus le vin est de très bonne qualité. Un vin ayant une longueur en bouche de 5 secondes, voire moins, est un vin de qualité moyenne, ou très moyenne. Si la longueur en bouche est d’au moins 10 secondes, on parlera d’un bon vin, de bonne et très bonne qualité. Certains crus, les plus grands ont une longueur en bouche pouvant aller jusqu’à plusieurs heures… On parlera aussi de persistance aromatique quand on veut évoquer la longueur en bouche.

SENTIR LE VERRE VIDE :

Le « fond de verre » vide continue à délivrer des arômes particuliers et de nouvelles informations… Les arômes, ainsi que les tanins se sont transformés, comme s’ils avaient vieilli. Vous pourrez mesurer de ce fait, les effets du temps sur le vin. Des senteurs plus complexes, plus nobles vont alors se révéler…
dégustation vin, jecreemacave

ECRIRE VOS NOTES SUR LA FICHE « JECREEMACAVE » :

Cela pourra paraître contraignant pour certaines personnes, mais cette fiche permettra de garder une trace des vins dégustés. Cette fiche comprend, en général les parties suivantes : Vue (Couleur, limpidité, intensité), Odorat (Arômes avant et après agitation, voire le 3ème nez aussi), Bouche (attaque, arômes, évolution, longueur). Et enfin, une évaluation générale, avec pourquoi pas un système de notation qui vous sera propre.

Pour conclure ce guide, que nous avons souhaité le plus accessible, n’oubliez jamais une chose essentielle, que personne ne contredira : Un bon vin est toujours celui que VOUS aimez…