Il n’y a pas un « rouge »,
un « blanc », un « rosé », mais ce sont des dizaines et des
dizaines de nuances différentes que vous découvrirez au cours de vos
dégustations. Regarder un vin, l’observer, vous permettra d’en savoir plus sur
son origine, son âge, son style, sa richesse ou sa teneur en alcool, mais aussi
sur le cépage employé… Placez votre verre devant une source de lumière et
appréciez sa couleur, sa fluidité, sa transparence…
La Robe !
On parle souvent de la robe
quand on évoque un vin… Elle est la couleur de celui-ci, plus ou moins claire,
foncée ou dense, elle évoluera au fil des ans. Jeunes, les vins rouges ont une
teinte pourpre, violacée, allant vers le rubis après quelques années. Puis vers
des nuances cuivrées, tuilées, orangées quand ils sont vieux. Les blancs secs
arborent dans leur jeunesse une teinte jaune vert virant au jaune paille, à l’or,
avec le temps.
L’intensité.
Parmi les cépages rouges,
certains ont plus de matière colorante que d’autres. Par exemple, on
reconnaîtra aisément un Pinot Noir (robe rubis presque transparente) de
Bourgogne, face à la Syrah (robe quasiment noire) des Côtes du Rhône, Ventoux,
Luberon.
Limpidité et Brillance.
Limpide est souvent assimilé à
pureté, à juste raison. Un vin rouge limpide par exemple est un vin sans
particules, ayant été filtré. Mais pureté ne veut pas forcément dire qualité
(attention), trop clair, trop limpide peut se révéler insipide… La brillance
quant à elle, évoquera des vins blancs ou rosés, dans la majeure partie des
cas. Brillant voulant dire : qui reflète bien la lumière.
Des larmes, des jambes, voire
même des cuisses !
On parle ici de la fluidité…
En tournant le vin dans votre verre, apparaissent ces sortes de « bourrelets »
qui redescendent plus ou moins lentement sur la paroi. On les appelle :
jambes, larmes ou bien cuisses ! Plus celles-ci s’accrochent aux parois,
plus la teneur en alcool est élevée… Là également, ce n’est pas un gage de
qualité, contrairement à ce que l’on peut lire parfois…
On progresse, jour à après
jour ? C’est parfait !
A très vite pour une approche…
Disons plus olfactive…. Fiez-vous à votre flair !
