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| Raisins blancs |
L' origine:
Certains lui donnent des
origines Bourguignonnes, un village du vignoble Mâconnais s’appelle
« Chardonnay ».
D’autres affirment par contre que le cépage aurait
été ramené des collines de Jérusalem par les Croisés.
Le vin s’appelait alors
« Porte de Dieu », traduction de l’hébreu : Cha’ar – porte,
Adona’ï – Dieu, nom qui symbolisait l’origine des vignes… La ville sainte de
Jérusalem, entouré par les Portes de Dieu.
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| Différentes typicités |
Un peu de géographie:
Plutôt minéral au Nord, et plus fruité au Sud, ce cépage
a l’art d’exprimer et d’être parfaitement à l’image de son terroir de
production.
Les arômes sont typiques, complexes et intenses, et d’une incroyable diversité : fruits secs,
noisette, amande grillée, agrumes, fleur d’oranger, fruits exotiques, beurre,
fougère, tilleul, poire, pop-corn, flocons d’avoine, fleur d’acacia, noix,
biscuit, épices comme le poivre, la vanille ou bien la cannelle…
Que fait-on avec ce cépage?
Le Chardonnay, de par ses
exceptionnelles qualités, permet
d’élaborer des vins blancs secs, des vins effervescents, et même des vins
liquoreux.
Les teneurs en sucre des baies peuvent atteindre des niveaux très élevés
tout en conservant une acidité importante.
Il entre dans l'équation parfaite pour obtenir des
vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples.
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| Champagne 100% Chardonnay |
Où le trouve t'on en France?
C’est un cépage qui s’adapte
parfaitement dans nos régions viticoles françaises, avec certes, un faible pour
les régions fraîches, qui lui donnent un équilibre très recherché entre
vivacité, onctuosité et force aromatique.
En France, on le trouve aussi bien
sur les bords de la Loire qu’au Nord de Lyon, dans les contreforts jurassiens
et alsaciens ou en plaine languedocienne et provençale.
Son élégance le prédispose à être dégusté, apprécié en apéritif, mais il ira à ravir avec tous les repas de poissons ou fruits de mer, ou bien en accompagnement de cuisine asiatique.
Le Chardonnay nous offre des vins sensuels, fins, élégants, au charme chic et sous lequel vous succomberez sûrement qu’il soit de Champagne, Bourgogne, du Jura, de la vallée de la Loire, ou bien languedocien ou Provençal.
BG
