Le Domaine Ballot Millot en Bourgogne ! Pommard, Volnay, Passetoutgrain... 4 siècles de savoir-faire !
Le domaine Ballot-Millot est
une histoire de famille(s), à la fois de Pommard et de Meursault (Millot,
Lochardet et Ballot) avant de devenir le domaine familial si réputé de
Bourgogne que l’on connait. Depuis le 17ème siècle, les Ballot-Millot sont
vignerons de père en fils.
Charles Ballot dirige le
domaine depuis l’année 2000 et représente la 15ème génération de sa famille à
la tête du vignoble. L’exploitation, s’étend aujourd’hui sur 12 hectares, et possède
de merveilleuses parcelles de Meursault, Pommard et Volnay.
Depuis une dizaine d’années, les
vignes sont labourées (le désherbage chimique est totalement exclu). Quant aux
traitements, ils sont appliqués avec parcimonie et de façon raisonnée. Le bio
est d’ailleurs très sérieusement envisagé. La vigne est taillée de façon
rigoureuse et l’ébourgeonnement est très strict, le domaine privilégiant le
contrôle du rendement au Printemps à la vendange verte. Les vendanges
uniquement manuelles sur toute la surface du domaine sont sévèrement
surveillées, chacun ayant pour mission de contrôler sa cueillette.
Chez jecreemacave.com, nous
sommes tombés sous le charme de trois cuvées en particuliers, qui seront, à
n’en pas douter, dans le « Top 10 » des ventes, d’ici la fin de
l’année 2017. Voici donc trois divines cuvées que vous pourrez offrir, ou vous
offrir pour Noël !
Passetoutgrain 2015 : Un
Assemblage de Gamay et de Pinot Noir donnant une robe pourpre, profonde
laissant apparaître les indices d’une belle limpidité. Cassis, groseille,
framboise et cerise composent le nez de ce vin très friand. Le Gamay domine en
bouche, avec un fruit qui explose, sur les mêmes arômes découverts déjà au nez,
une vraie friandise ! Une vraie gourmandise ! Il est harmonieux et d’une bonne densité
en bouche, que l’on qualifiera de caressante...
Pommard 1er Cru Charmots 2015 : 100% Pinot Noir, une très belle robe rouge profond aux
reflets violacés. Au nez, le bouquet se compose de notes de fruits noirs bien
mûrs comme la mûre et la myrtille, le deuxième nez offrira des notes de cuir et
d’épices et de fève de cacao. En bouche, c’est un vin à l’attaque franche, la
matière est profonde, puissante, racée et virile avec des tanins fermes dans sa
jeunesse. On pourra le garder en cave pour le déguster à son apogée entre 2020
et 2025.
Volnay 1er CruSantenots 2014 : Il y a le Volnay, et il y a le Volnay Santenots… Sa
particularité essentielle est d’être produit sur la commune de Meursault. C’est
un des crus de Volnay les plus prisés, un des plus recherchés, un des plus
rares… une robe rubis profonde, elle possède un très bel éclat. Le nez est très
distingué et fin, sur des notes de fruits rouges comme la cerise griotte, la
framboise, le deuxième nez s’ouvre sur des notes florales comme la violette et
la rose, sont présents aussi des effluves de musc, d’épices et des pointes de
torréfaction. En bouche, c’est un vin tout en suavité et délicatesse, l’attaque
est souple, la matière est délicate, profonde et très fine. Ce Pommard 1er Cru
pourra se garder au moins 10 ans en cave.
Profitez de cette offre à la
fois unique et magnifique… Une très belle idée cadeau pour celles et ceux qui
partagent notre passion, celle du vin dans toute sa noblesse, mais aussi dans
toute son authenticité. Sur jecreemacave.com et au magasin Di Vin de
Coustellet/Maubec, nous nous imaginons déjà autour d’une jolie table de fête,
avec un chapon, une dinde, une poularde, avec une poêlée de champignons, une
purée de pommes de terre truffée, et en accompagnement, une belle bouteille de
Bourgogne du domaine Ballot Millot…
Et vous ? Ça vous tente ?
